導(dǎo)讀導(dǎo)語：酸辣粉不用買了，自己在家做，簡(jiǎn)單快捷，又酸又辣，比買的還好吃。春光乍現(xiàn)，雖不見春色滿園，但日益漸暖。不過，初春的天三變臉，忽冷忽熱的，讓人有點(diǎn)受不了。....

導(dǎo)語：酸辣粉不用買了，自己在家做，簡(jiǎn)單快捷，又酸又辣，比買的還好吃。

春光乍現(xiàn)，雖不見春色滿園，但日益漸暖。不過，初春的天三變臉，忽冷忽熱的，讓人有點(diǎn)受不了。昨天還是陽光明媚，今天卻有寒風(fēng)刺骨，這也許就是所謂的“倒春寒”吧？

中華美食源遠(yuǎn)流長，不管是高端宴席，還是市井特色小吃，留給我們的印象，永遠(yuǎn)是“舌尖”上的美味。說起人間煙火，特色小吃，比較接地氣的還是那些色香味美的特色小吃，比如：受人喜歡麻辣燙，拍香飄四溢的烤串，尤其是酸辣開胃的酸辣粉。忽冷忽熱的天氣來一碗酸辣粉，“吸溜”一聲，滑爽的粉條中帶著酸酸的辣香味，挑動(dòng)起來的味蕾，被那股刺鼻的酸辣香味刺激著，一碗下肚鼻尖已開始汗流浹背，渾身熱騰騰的，真是不負(fù)時(shí)光，太爽了！

留在我么記憶中的不是海參鮑魚，而是那些市井小吃，哪怕是小小一碗酸辣粉，也能勾起蠢蠢欲動(dòng)的味蕾。我家附近，有一家開了近10年的酸辣粉店，我經(jīng)常光顧，但久而之久，也就習(xí)慣了這種味道。美食需要的是獵奇，也只有新鮮感才能勾起我們的食欲，所以，酸辣粉不用買了，自己在家做，簡(jiǎn)單快捷，又酸又辣，比買的還好吃。正宗的酸辣粉是如何做出的呢？

酸辣粉的做法

主要食材：紅薯粉條50克、五花肉100克。

輔助食材：大蔥、生姜、大蒜、豆瓣醬10克、料酒5克、味精2克、雞精2克、生抽5克、榨菜適量、老干媽5克、紅油辣椒適量、香醋、高湯（沒有高湯可以加水）、豆芽。

做法：

第一步：首先將準(zhǔn)備好的粉條浸泡10分鐘，五花肉切丁后剁成肉末、大蔥切蔥花、大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切姜末分別放入盤中備用。

第二步：鍋中加油燒熱，下入蔥姜蒜末和豆瓣醬炒香炒出顏色，然后再將剁好的肉末下入炒散，炒散后烹入料酒，然后轉(zhuǎn)小火炒香炒出香味，下入味精、雞精和白糖翻炒入味，然后再加入生抽翻炒上色入味后撈出。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)空盆，再下入雞精、味精、白糖、榨菜、蔥花、姜蒜水、芽菜、生抽、老干媽、辣椒油、香醋和高湯攪勻。

第四步：鍋中加水燒開，下入摘洗干凈的豆芽汆燙20秒撈出過涼水，再將浸泡好的粉條下入煮1分鐘撈出，將汆燙好的豆芽墊底，然后再將煮好的粉條下入盆中，調(diào)入炒好的肉末，撒上蔥花，酸辣粉就做好了。

小貼士：

1. 做酸辣粉放入一些肉末炸醬，能使酸辣粉更加入味好吃，所以炒炸醬是酸辣粉的靈魂所在，一般飯店里為了省錢省事，一般是不會(huì)放肉末炸醬的，這才是正宗的川味做法。
2. 調(diào)味時(shí)，放入一些老干媽，能使酸辣粉更加有味，榨菜和芽菜也是這種美食的調(diào)味所在，放入了豆瓣醬和老干媽的酸辣粉時(shí)不需要放入食鹽的，香醋可以根據(jù)個(gè)人口味而定，可多可少。
3. 浸泡好的粉條再煮一下會(huì)更加軟糯滑爽的，再來一點(diǎn)豆芽墊底，會(huì)使酸辣粉更具有特色風(fēng)味的。

初春的天氣乍暖乍寒，如果不想吃飯，來一碗酸辣粉會(huì)使你渾身是熱量，而且還能開胃，你是否在家做酸辣粉吃呢？如果您對(duì)我分享的食譜有不同的意見，可以在評(píng)論區(qū)留言，以便互相學(xué)習(xí)，為大家分享更好吃的美食食譜，今天的分享就到這兒了，謝謝您的閱讀！