導讀最近在追郭麒麟的新劇贅婿，作為一名資深吃貨，被里面的各種皮蛋深深的吸引了，立刻買來一打皮蛋行動起來。雖然沒有竹記酒樓的招牌，但咱也做個新菜式，搭配上黃瓜胡蘿....

最近在追郭麒麟的新劇贅婿，作為一名資深吃貨，被里面的各種皮蛋深深的吸引了，立刻買來一打皮蛋行動起來。雖然沒有竹記酒樓的招牌，但咱也做個新菜式，搭配上黃瓜胡蘿卜一起，做到好看又好吃的皮蛋花開。

By 鹵蛋廚房

用料

• 皮蛋 3枚
• 醋 3勺
• 太太樂芝麻油 1勺
• 蒜泥 半頭
• 太太樂鮮貝露 2勺
• 食鹽 適量
• 白糖 少許
• 胡蘿卜 1/2根
• 黃瓜 1/2根
• 青紅辣椒 各2個

做法步驟

1、黃瓜刮成幾條長長的薄片備用。

2、胡蘿卜刮幾條薄片。

3、燒水加少許食鹽將胡蘿卜焯水。

4、三個皮蛋切成小月牙塊。

5、胡蘿卜過冷水后卷成玫瑰花的形狀。

6、黃瓜也卷成圈圈擺盤。

7、擺上切好的皮蛋。

8、幾瓣大蒜切碎。

9、幾個青紅辣椒切碎。

10、鍋中燒油，爆香蒜末辣椒。

11、加入少許食鹽，白糖，鮮貝露調味。

12、均勻的淋在皮蛋上。

13、淋入3勺陳醋，一勺鮮貝露，一勺芝麻油即可。

小貼士

黃瓜也可以稍微焯下水，這樣更好卷，而且不會開，這樣做的涼菜用來招待客人，好吃又有面，絕對夸贊你！

皮蛋的營養功效

味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。

皮蛋的飲食禁忌

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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