導讀“是溫州人都知道麥餅,是溫州人都愛吃麥餅.麥餅家鄉的味道!帶著溫州人濃濃的思鄉情!溫州麥餅面團有2種和法:1.雞蛋,油,水(面粉中間挖個洞,打入雞蛋,放油,....

“是溫州人都知道麥餅,是溫州人都愛吃麥餅.麥餅家鄉的味道!帶著溫州人濃濃的思鄉情!

溫州麥餅面團有2種和法:

1. 雞蛋,油,水(面粉中間挖個洞,打入雞蛋,放油,用筷子攪拌,加水,和成面團)

2. 啤酒(啤酒代水和成面團)

無論是雞蛋,油還是啤酒都是為了使麥餅松軟.

溫州麥餅的餡料有好幾種,這里我就數3種:

1.咸菜味的:咸菜 肥肉

2.菜干味的:梅菜干或芥菜干 肥肉(梅菜干的比芥菜干的好吃.)

3.和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,一般是做給小孩吃的! )”

食材明細

• 梅菜干適量

• 五花肉適量

• 蝦皮適量

• 蔥適量

• 其它口味

• 其他工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

溫州麥餅的做法步驟

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  2

  和面。面團可以偏軟點，已不拈手為標準。

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  3

  取一塊面團,搟成圓形,中間厚，邊薄。

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  4

  在中間放餡料。

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  5

  收口.像下面一樣。

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  6

  再搟成圓形的餅.(出學者餡料少放點,這樣不容易漏餡.)。

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  7

  鍋燒熱改小火(不用放油)，放入餅，煎至2面焦黃。

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小竅門

1.炒梅菜干這步可以省略的.炒梅菜干是為了使菜干更香.

2.拌好的餡料取一點放微波爐叮1-2分鐘,嘗下味道,在調整餡料的咸淡.

3.煎的時候要經常翻動,以免焦掉.

4.如果有一點焦可以用刀將焦的地方輕輕的刮去.

5.搟成圓餅再包餡是最簡單的做法.老方法是面團捏成倒UF型,中間捏空的,放入餡料,收口.新手很容易就包成餡料很少,外面一圈厚厚的面餅.