導讀在我以前生活的地方，豆腐腦僅僅是作為早餐存在的，來到夾江才知道它早已被當地人做成了一道特色小吃以三餐的形式出現在了人民的日常生活中。記憶中的豆腐腦都是以豆腐....

在我以前生活的地方，豆腐腦僅僅是作為早餐存在的，來到夾江才知道它早已被當地人做成了一道特色小吃以三餐的形式出現在了人民的日常生活中。

記憶中的豆腐腦都是以豆腐腦為主，澆上鹵汁食用的咸鮮味，鹵汁里配有木耳、黃花菜、雞蛋花、肉丁。吃的時候可隨個人喜好澆上韭花醬、辣椒油或者蒜泥，配上油條、茶葉蛋，就是一道傳統早餐。夾江豆腐腦，講究勾芡讓肉湯汁濃稠，糊多豆花少，如果是點上一碗頂配的，那就要加花椒末、大頭菜、芹菜、蔥花、油酥黃豆等十多種配料，撒上散子，粉蒸牛肉，雞脯肉絲，等等。在麻辣的味道之外，你還可以選擇糖醋或糖醋＋麻辣的味道。

這樣一碗口感層次和調味層次都豐富異常的豆腐腦，再配上一個特色卡餅，不但使人飽腹更讓人難忘！