導(dǎo)讀說起故鄉(xiāng)的美食，總是在記憶里回味無窮。舉例出來也是一大堆，然糕、蕎剁面、羊羔肉、燕面柔柔等等還有很多。但是我最喜歡吃的就是這哥蕎剁面了，這也是我故鄉(xiāng)的獨(dú)有味....

說起故鄉(xiāng)的美食，總是在記憶里回味無窮。舉例出來也是一大堆，然糕、蕎剁面、羊羔肉、燕面柔柔等等還有很多。但是我最喜歡吃的就是這哥蕎剁面了，這也是我故鄉(xiāng)的獨(dú)有味道了，在我眼里，它的價(jià)值可以堪比世界文化遺產(chǎn)了。

記得第一次吃剁椒面，是母親給我做的吃，可是我母親從來只吃素油，所以那時(shí)吃剁椒面的湯水都是洋芋湯和酸湯，酸湯是用特質(zhì)的漿水制作的。記得兒時(shí)，屋里面有一個(gè)非常大的鍋臺(tái)，上面放著一大一小的大鐵鍋，大鍋是用來煮面，小鍋用來煮湯水。母親那時(shí)候特別的忙，要下地干活，還要洗衣做飯帶我們小孩子，所以那時(shí)候經(jīng)常家里會(huì)做剁椒面。因?yàn)樽銎饋磉^程比較簡單，節(jié)約時(shí)間，母親做飯時(shí)，我總是在一旁撿柴燒火，能看到母親制作剁椒面的手藝全過程，直到現(xiàn)在也是記憶在腦海里不會(huì)忘記。

第一步，在蕎面里加少量的小麥面，放入到面盆中，加堿水，在用手均勻的不間斷揉搓，軟硬程度要適中，面團(tuán)要有韌性就可以了。當(dāng)中加入小麥面，是為了使面團(tuán)做出的面條更加的柔軟有韌性，不會(huì)那么硬，也不會(huì)在鍋里煮斷掉。第二將木案板的一頭搭靠在鍋沿，形成斜坡的樣式，接著把柔好的面團(tuán)放在案板上面，利用搟面杖從下到上向鍋頭的方向推開重復(fù)，到鍋邊會(huì)變的越稀薄，搟成張開來的面片。第三用軋面刀將面片剁成一根一根的細(xì)條飛入鍋中，可以一邊搟一邊剁，剁一次能撈兩碗飯，在把湯撒上，就可以吃啦。

第一次在外婆家吃羊肉剁椒面，外婆的技術(shù)真是沒話說，當(dāng)時(shí)外婆講，農(nóng)村祠堂里做大家的飲食，她一個(gè)人做面提供了百人的分量。我也目睹過我外婆做剁椒面的全過程，那面條一條一條均勻的下落到鍋中，手法看出來真的很老練。外婆自己研制的湯也是非常的多，有洋芋湯，酸湯，有漿水，還有羊肉臊子，特別就是這個(gè)羊肉臊子味道真是一個(gè)字贊。

講了這么多，喜歡吃的吃貨們肯定會(huì)問，這么可口的剁椒面哪里才能夠吃到？告訴你，這種剁椒面只有我家鄉(xiāng)有。在甘肅慶陽市環(huán)縣瓏東地區(qū)，和寧夏在一起，馬上這邊就會(huì)有高鐵、高速開通，交通變的方便，這里特產(chǎn)蕎麥，品質(zhì)非常棒，色澤亮麗有光澤。正宗的剁椒面出產(chǎn)地，歡迎各位來游玩。

原創(chuàng)作者：月下蝶影，嚴(yán)禁抄襲，抄襲必究。