導讀家宴必備的紅燒肉，如何燉得肥而不膩、入口即化？今天小編就來教大家4種紅燒肉的家常做法，做出來肥而不膩，簡單又不費勁，趕快來瞧瞧吧。一、鵪鶉蛋紅燒肉主料：原料....

家宴必備的紅燒肉，如何燉得肥而不膩、入口即化？今天小編就來教大家4種紅燒肉的家常做法，做出來肥而不膩，簡單又不費勁，趕快來瞧瞧吧。

一、鵪鶉蛋紅燒肉

主料：

原料：五花肉500g；鵪鶉蛋12個；姜1大塊；蔥6根；

調(diào)料：糖3勺；老抽1勺半；生抽4勺；料酒100ml；

做法：

1.五花肉切成2.5cm見方的小塊，姜切片待用；將五花肉放入鍋里，倒能沒過肉的清水，加3、4片姜，2根蔥一起小火煮開，煮好的肉熱水洗凈瀝干；

2.肉塊放鍋里中火略炒至出油，倒入料酒；讓酒氣揮發(fā)一下，再倒老抽、姜片和剩下的蔥（留一點蔥切絲擺盤用），加開水至沒過肉，轉(zhuǎn)移到燉鍋小火煮30分鐘；

3.煮肉時將鵪鶉蛋煮熟，水開后再煮4分鐘即可，沖冷水后剝殼；將剝好的蛋下到燉鍋里繼續(xù)小火20分鐘；

4.倒入生抽和糖，撈出煮爛的蔥。開大火收汁，約10-15分鐘，收至喜歡的濃度，裝盤撒蔥絲即可。

二、蒜香紅燒肉

材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

做法

1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可

三、板栗紅燒肉

準備材料

帶皮五花肉 200 克，板栗 80 克，桂皮、香葉、八角各 5 克，冰糖、大蔥各10 克，生抽、鹽、雞精、花生油各適量

開始制作：

1.將帶皮五花肉洗凈，切成塊。

2. 準備桂皮、香葉、冰糖。

3.將大蔥洗凈， 切成塊。

4. 板栗去殼，備用。

5. 鍋中放入適量的花生油，放入大蔥、桂皮、香葉、八角、冰糖爆炒。

6. 放入五花肉煸炒，放入生抽、鹽、雞精調(diào)味調(diào)色。

7. 放入高湯、板栗燉至成熟，出鍋即可。

四、可樂紅燒肉

用料：五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂

做法

1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

2、鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

3、倒入可樂，加鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋即可。