導讀每逢春節，在外工作和學習的孩子回到老家，父母總是想把家里最好吃的東西都拿出來，除了殺年豬外，還得殺雞宰鵝，為兒孩子們做出最好的美味。年宴菜肴：香菇燜雞而香菇....

每逢春節，在外工作和學習的孩子回到老家，父母總是想把家里最好吃的東西都拿出來，除了殺年豬外，還得殺雞宰鵝，為兒孩子們做出最好的美味。

年宴菜肴：香菇燜雞

而香菇燜雞，作為一道家常料理，過年幾乎家家戶戶都會有這道菜，雞肉鮮甜美味，香菇營養豐富。今天，重慶新東方大廚教你做年宴系列欄目，將為大家帶來年宴系列欄目最后一道菜肴——香菇燜雞。

年宴菜肴名稱：香菇燜雞

演示大廚：重慶新東方金牌32班學子劉宗源

演示大廚：重慶新東方烹飪學院金牌大廚專業32班學生劉宗源——重慶市沙坪壩區第三屆“新東方杯”餐飲行業技能大賽中餐熱菜組銅獎獲得者

主料：香菇、雞

輔料：姜、大蔥、青紅椒、泡辣椒、黃瓜、蒜、基本調味料、耗油

做法：

雞切大塊

1、雞宰殺洗凈切大塊

2、大蔥切段，姜切片

入鹽腌制

3、雞塊放入大蔥、姜片、料酒、鹽腌制

4、青紅椒切菱形片備用

5、蒜切片、黃瓜切條

黃瓜切條

6、香菇洗凈去桿，切花刀

7、雞肉汆水，撈出備用

8、鍋入油，雞塊過油撈出備用

雞塊過油

9、鍋入油，放入姜片、耗油，翻炒后加入清水

10、加入鹽、糖、味精、雞精、生抽入鍋調味

11、湯汁燒開，倒入雞塊，放入香菇

12、蓋上鍋蓋，小火燉熟

13、中途開蓋，放入泡椒

14、最后倒入黃瓜、青紅椒翻炒，再倒入大蔥翻炒

出鍋擺盤即可

15、勾芡汁，加入香油，出鍋裝盤即可

年夜飯上，一道香菇燜雞，香菇與雞肉，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發揮到極致，一起回味婆婆、媽媽的味道。