導讀一提到香菇燜雞，直讓人流口水。雞肉色澤紅潤又軟爛，香菇多汁又筋道。我們聽過冬菇燜雞，其實冬菇燜雞就是香菇燜雞，冬菇是廣東人的叫法。香菇燜雞是一道美味可口的傳....

一提到香菇燜雞，直讓人流口水。雞肉色澤紅潤又軟爛，香菇多汁又筋道。

我們聽過冬菇燜雞，其實冬菇燜雞就是香菇燜雞，冬菇是廣東人的叫法。香菇燜雞是一道美味可口的傳統名菜，屬于粵菜系。

香菇和燜雞兩兩搭配，就很完美，無論燜也好，清蒸也好，或是燉湯，冬菇和雞都可以互相提升香氣，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發揮到極致，是一道好吃的經典粵菜！

因為喜歡，所以家里長期都會備有冬菇，在家里做一盤香菇燜雞，吃一口冬菇，里面吸收的醬汁中分明就有雞肉的鮮甜，好吃。

并且香菇的營養含量異常豐富，被譽為“植物性食品的頂峰”，家里孩子都喜歡吃我的這道菜，老公都說這是你的拿手好菜，在咱家引為經典。

來教大家做一下家庭版的香菇燜雞。

食材：雞塊、青紅辣椒、香菇、姜、蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、蒜

做法：

1.干香菇提前一個小時用用清水泡發，泡好的香菇對半切開備用。雞肉剁小塊，冷水下鍋燒開，焯去血水雜質，這樣腥味不會太重。姜、蒜去皮切塊備用。　　

2.鍋燒熱油，青椒切條下油鍋翻炒，再放入剁好的雞塊大火快炒。雞肉稍炒出香味，放入蒜片。

3.雞肉炒變色后放入冰糖，再放入兩匙生抽和一匙老抽。

4.往鍋里添加清水，直至沒過雞肉塊，然后再往鍋里放入香菇，炒個兩三分鐘。

5.添加調味料，鹽，雞精，把水燜干后加蔥花，再炒脫水，就可以起鍋了。

溫馨提示：

1. 喜歡吃辣的朋友可以加點干辣椒。

2. 可以試著用花雕酒來爆香雞塊，味道才更濃郁，沒有花雕酒可以改為料酒。

3. 香菇一定要用干香菇，泡發之后味濃是鮮香菇比不了的。

4. 這道菜偏咸鮮口，冰糖要少放，提味即可。

5. 青椒一定要最后放,煮久了里面的維生素等成分就木有了。

大家都可以下手嘗試一下，食材都能輕易買到。不論是老公還是老婆做飯，飯菜做的好吃，就管住了一家人的胃。相信你的家人一定對你贊不絕口。

如果你想創新去做也可以，我最近在嘗試用三杯雞的做法來制作香菇燜雞，這是兩個菜系的結合，聽說做出來后口味咸鮮味美，醬香醇厚，口感非常的嫩滑。