導讀章魚燒又叫做“章魚小丸子”，是日本街頭巷尾流行的一種小吃。章魚燒來自日本大阪，使用特定的鍋具將面糊煎成球形，里面藏著新鮮的章魚肉，外形可愛，皮酥肉嫩，頗受年....

章魚燒又叫做“章魚小丸子”，是日本街頭巷尾流行的一種小吃。章魚燒來自日本大阪，使用特定的鍋具將面糊煎成球形，里面藏著新鮮的章魚肉，外形可愛，皮酥肉嫩，頗受年輕人的喜愛。

用料：

章魚 40 克

沸水 200 毫升

冰水 200 毫升

洋蔥 1/4 個

章魚燒粉 200 克

清水 250 毫升

生抽 1 大勺

植物油 少許

沙拉醬 少許

照燒醬 1 大勺

木魚花 少許

海苔碎 少許

做法：

1. 章魚切成小粒，在沸水中汆一下，撈出后浸在冰水中備用。洋蔥同樣切成小粒，待用。

2. 章魚燒粉用清水調成面糊，加入生抽，攪拌均勻。

3. 將章魚燒鍋加熱，在孔洞內抹一層植物油，倒入面糊至八分滿。

4. 在每一個圓形面糊中都放幾粒章魚肉粒和洋蔥粒。

5. 往孔洞里繼續倒面糊，就算流出來一點兒也沒有關系。

6. 輕輕用筷子或竹簽在孔洞內轉動微微凝固的小丸子，令表面的面糊流入燒鍋的孔洞中。

7. 等面糊稍凝固后，再接著轉動，同時可將滴落在燒鍋孔洞邊緣的面糊往中央集中，逐漸形成一顆完整的圓形章魚燒。

8. 將章魚燒盛入盤中，在上面放上沙拉醬和照燒醬，再撒一些木魚花和海苔碎，即可食用。

Tips：

1. 此道菜的用料分量可做12顆章魚燒。

2. 制作章魚燒必須使用特定的圓孔形鐵板燒鍋，可通過網絡購物平臺購買，一臺家用章魚燒鍋一般需要人民幣百元左右。

3. 照燒醬是日本料理中常見的一種調味品，在各大超市的進口食品區能夠找到，也可以通過網絡購物平臺搜索購買。

4. 如果材料不齊全或不易購買，可用195克低筋面粉 5克泡打粉代替章魚燒粉，墨魚或魷魚代替章魚、用生抽、米酒和白糖按照1∶2：1的比例替代照燒醬