導讀今晚給大家做一道“干鍋兔”，好吃又下飯，配上小啤酒，這日子那叫一個美呀！做”干鍋兔”需要的材料有：兔子，土豆，洋蔥，黃瓜，青椒，紅椒，再加上蔥姜蒜三件套，還....

今晚給大家做一道“干鍋兔”，好吃又下飯，配上小啤酒，這日子那叫一個美呀！做”干鍋兔”需要的材料有：兔子，土豆，洋蔥，黃瓜，青椒，紅椒，再加上蔥姜蒜三件套，還有些許青花椒，這段時間是青花椒豐收的季節，做啥都需要加上一些才夠味哦！條件好的在加上一些藕，我家里沒有今天就不用吧。兔子肉切小塊一些，我們這里都是買兔子的時候給老板說炒干鍋的，老子直接都宰的小塊小塊的，省了我不少事，嘿嘿！用清水多洗幾次，一定要多洗幾次，把血水清洗干凈，擠干水份放盆里，撒上胡椒面蔥段和姜絲，倒入料酒，攪拌均勻腌制半小時。腌制的過程中，我們把土豆黃瓜辣椒蔥姜蒜都切好備用，炒干鍋土豆切成狼牙土豆狀更好看和入味一些。

腌制中的兔肉

準備好要用的配菜

切好的配菜

兔子腌制好后把蔥段和姜絲都挑出，倒出多余的水份，在加入少許的玉米淀粉攪拌均勻。起鍋油多倒一些，油溫6成熱倒入腌制好的兔肉開始炸，炸至下圖左右撈出，這樣的兔肉外焦里嫩，非常的香。炸好兔肉后接著把土豆也炸一下，有藕的，藕也要炸一下哦。

炸兔肉圖片

炸好的兔肉和土豆圖片

　　用剩下的油開始炒，油太多可以盛出一些。放入火鍋底料或者干鍋料都可以，要多炒一會兒炒出香味，炒香后放入大蒜和姜片繼續炒，然后在倒入兔肉繼續翻炒，接著加入土豆炒，炒的土豆快熟了加入洋蔥黃瓜青紅辣椒繼續翻炒，在適當的調一下味。我放的是重慶火鍋底料對于我家來說太辣了，放得比較少，所以還需要加入鹽和生抽，調好味后在加入蔥段翻炒均勻加入雞精撒點孜然粉。家里有白芝麻的可以撒上一些芝麻就可以完美出鍋了，在撒上一點蔥花，這道“干鍋兔”就完全做好了。

翻炒中的干鍋兔

已經炒好的干鍋兔

這道“干鍋兔”真的是非常好吃非常香呢，每次家里來客人了都稱贊我這道菜巴適的很！其實相比干鍋兔我更喜歡吃泡椒兔，奈何家里婆婆吃不了泡椒兔那么辣，所以只能做干鍋兔了。下次再給大家做一道四川特色菜“自貢仔姜兔”，也是很好吃哦！