導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。菠菜是日常生活中較為常見的蔬菜之一，又名赤根菜、鸚鵡菜等，具有很高的營養價值，....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

菠菜是日常生活中較為常見的蔬菜之一，又名赤根菜、鸚鵡菜等，具有很高的營養價值，在全國各地都有種植，富含類胡蘿卜素、維生素C、等多種營養素，有養血斂陰，潤燥的食療功效，做法也有很多種，可以炒，涼拌，清蒸等，味道都很不錯。

今天就給大家分享一道雞蛋皮拌菠菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備洗凈的菠菜一把，切掉根部，放入盆中備用。

準備一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子順一個方向攪散備用。

大蒜幾粒拍扁后，切成蒜末，放入盆中。紅椒半個去瓤切成條，放入盆中。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，倒入食用油，充分滑鍋后倒出，鍋里不要留油，倒入雞蛋液，轉動炒鍋，開中小火，把雞蛋液均勻的鋪在鍋底。從鍋邊淋入少許食用油，轉動炒鍋，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋一面凝固后，顛鍋翻面，繼續煎另一面。

等兩面都煎至金黃色時，即可放到干凈的菜板上備用，然后把剩余的雞蛋液都按這個方法煎好。

再把煎好的雞蛋皮卷起來，用刀切成一厘米寬的長條，放入盆中。

下面我們把菠菜焯一下水，因為菠菜里面含有草酸，必須焯水才能去除：

鍋內燒水，加入少許食鹽，加入食鹽可以增加菜的底味，再加入少許植物油，加入植物油可以使青菜的顏色更加鮮亮。

等水燒開后，下入菠菜葉，焯水10秒鐘以后，即可倒出控水拔涼。

準備一個拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽1克，味精0.5克，白糖0.5克提鮮，陳醋5克，生抽10克，芝麻油5克，用勺子攪拌化開。倒入菠菜，紅椒絲和切好的雞蛋皮，用筷子攪動顛盆拌勻，使菜肴和調料充分的融合在一起。

全部拌勻以后，裝入盤中就可以上桌食用了。

好了，到這里，這道營養美味的雞蛋皮拌菠菜就做好了。

下面是所用到的食材和調料：

食材：雞蛋，紅椒，菠菜，大蒜

調料：食鹽，味精，白糖，陳醋，生抽，芝麻油

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