導讀涼拌酸辣豬蹄做法主原料：豬前蹄兩只。配料：料酒50克、姜片30克、蔥段30克、白芷10克，恒順金優香醋75克、海天味極鮮70克、海天蠔油30克、蒜末30克、....

涼拌酸辣豬蹄做法

主原料：豬前蹄兩只。

配料：料酒50克、姜片30克、蔥段30克、白芷10克，恒順金優香醋75克、海天味極鮮70克、海天蠔油30克、蒜末30克、芹菜末30克、鮮紅小米辣圈20克、鮮青小米辣圈20克、蔥花20克、味精10克、雞精10克、家樂雞粉10克、白糖5克。

詳細制作步驟：

1、將豬前蹄用噴槍噴烤至豬蹄表層焦黑狀，這一步的目的是去除殘留的豬毛，同時也可以有效的去除豬蹄腥臊味。

噴烤好后將豬蹄放入溫水中浸泡，用鋼絲球擦拭干凈。用砍刀從豬蹄甲縫隙處將豬蹄一分為二，然后放入清水中，浸泡出血水，撈出瀝干水分，備用。

2、將豬蹄放入鍋中，加入足量清水（以淹沒豬蹄3㎝為準），然后放入料酒50克、姜片30克、蔥段30克、白芷10克，大火燒開后，撇去浮沫，小火煨煮50分鐘后關火燜泡60分鐘，取出后用冷水沖洗干凈，斬切成小塊放入盆中，備用。

3、將配料：恒順金優香醋75克、海天味極鮮70克、海天蠔油30克、蒜末30克、芹菜末30克、鮮紅小米辣圈20克、鮮青小米辣圈20克、蔥花20克、味精10克、雞精10克、家樂雞粉10克、白糖5克，放入豬蹄中，攪拌均勻，用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制3小時入味后即可食用。