導讀導語：城市沒地方臘魚，試試醬油臘魚，易學易做，步驟詳細，配方齊全，臘魚色澤紅亮，比熏魚還好吃。冬天溫度越來越低了，空氣特別干燥，離臘月也越來越近了，現在這個....

導語：城市沒地方臘魚，試試醬油臘魚，易學易做，步驟詳細，配方齊全，臘魚色澤紅亮，比熏魚還好吃。

冬天溫度越來越低了，空氣特別干燥，離臘月也越來越近了，現在這個時候，還真的是做臘肉臘魚的大好時機呀。為啥說現在才是做臘魚的大好時機呢？因為氣溫越低，天氣太冷的話，蒼蠅和蜜蜂不會跑出來，這樣曬臘魚的時候就不用擔心它們會來“光顧”了。（如果被蒼蠅和蜜蜂咬過或者在魚肉上產卵，那可真的臟得無法吃了，所以也只有天氣冷時才適合做臘魚）還有一點就是天氣干燥，臘魚在晾曬的過程中容易被風干。

現在很多人都在大城市居住，不管是租房還是買房，都不像在老家那樣，門前屋后都有地方做熏魚的。即便城市有地方，也不可以燒柴火熏魚，那么居住在城市的人們想自己親自做熏魚就成問題了。那么如果條件不允許，想做熏魚又做不成，那怎么辦呢？沒地方做熏魚，要不試試醬油臘魚吧，簡單易學，步驟詳細，配方齊全，按照步驟來做醬油臘魚，色澤紅亮，比熏魚還要好吃很多。

廣東人做臘魚，一般都是把臘魚腌制好后，放在太陽一下曬干或者風干的。而像湖南人、四川人做臘魚，一般都是用柴火熏的，而用柴火熏魚，只有在農村老家才能實現。所以在城市沒地方熏魚，可以學學廣東人做醬油臘魚。

做醬油臘魚，最好選擇個頭大的草魚來制作。因為草魚肉質肥美，而且大骨比較多，刺相對來說比較少。選擇草魚，肯定是越大越好，個頭越大的魚，一般都是水庫魚，水庫的水質比魚塘的好，所以水庫的草魚肉質自然要比魚塘的好。

醬油臘魚

醬油臘魚的詳細制作步驟：

步驟1：把魚鱗刮干凈，剖開魚腹，然后取出內臟。接著把魚腹中的黑膜通通刮干凈。同時還需要把魚鰓、魚牙挖掉，只有把這些不能吃的部位都處理干凈，做出來的臘魚咸香味才十足。

步驟2：把魚都處理干凈后，放到水龍頭中沖洗干凈，然后把魚放到篩子上瀝干水分。喜歡臘多少就殺多少魚，這個可以根據實際情況來操作。

步驟3：接下來準備香辛料。加入香辛料腌制草魚，會顯得更香。做10斤魚，配方需要準備4個八角、10克小茴香、10片香葉、1小塊桂皮；30克花椒、5粒白寇、1小塊陳皮，半瓶醬油，120克食鹽，高度白酒適量

步驟4：準備一個干凈的鐵鍋，鍋中不需要放油，直接把食鹽和香辛料全部倒入鍋中，炒至食鹽發燙，聞到香辛料的香味就可以關火，把鍋中的配料放涼。

步驟5：接下來先用高度白酒涂抹草魚全身。然后把放涼的食鹽和香辛料涂抹魚身，給魚身多按摩。如果香辛料打成粉還能腌制得更加入味。接著把腌制好的草魚，放在籮筐上，用石頭壓制一個晚上。用石頭壓制草魚，這樣做的目的是：可以在腌制草魚時，笨重的石頭能夠把魚體內的水分都壓榨出來，這樣做臘魚就能更快曬干水分。

步驟6：把魚腌制和壓制一晚上后，用繩子把草魚掛起來，然后放到外面有太陽的地方晾曬。

步驟6：草魚在太陽底下晾曬2天后，讓草魚稍微曬干一點點后，把魚收回來，涂上醬油和辣椒面。如果不喜歡辣的，也可以不涂辣椒面。如果放醬油稍微浸泡一下會更加入味，當然用刷子給魚涂醬油也是可以的。

步驟7：把魚掛在太陽底下，傍晚太陽下山時收回來，第二天繼續掛在太陽底下晾曬即可，直到把魚晾曬至完全干就可以了。

步驟8：把魚晾曬得干一點，這樣不容易變質發霉，而且吃起來也會更香。

沒地方熏魚？試試以上教大家的這種醬油臘魚吧，簡單易學，步驟非常詳細，按照這種方法曬出來的臘魚，色澤紅亮，咸香可口，特別香，比熏魚還好吃。喜歡吃臘魚又沒地方熏魚的朋友，趕緊試試這臘魚的做法吧！

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