導(dǎo)讀今天推薦的這道魚(yú)香茄子煲，不需要太多油，清爽與濃郁并存，連湯汁都不放過(guò)。有砂鍋?zhàn)詈?，連鍋端上桌，吃到最后還是熱乎的，而且鍋上桌挺有吃飯的氣勢(shì)?，F(xiàn)在大家總是抱....

今天推薦的這道魚(yú)香茄子煲，不需要太多油，清爽與濃郁并存，連湯汁都不放過(guò)。 有砂鍋?zhàn)詈?，連鍋端上桌，吃到最后還是熱乎的，而且鍋上桌挺有吃飯的氣勢(shì)。現(xiàn)在大家總是抱怨吃飯沒(méi)意思，冷清清的，你試試，把幾口小鍋端上桌，這氛圍立馬兒就有了。

By meggy跳舞的蘋(píng)果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 長(zhǎng)茄子 2根
• 豬肉餡 100克
• 油 少許
• 鹽 2克
• 魚(yú)香汁 80克
• 水 半碗
• 香蔥末 少許

做法步驟

1、材料準(zhǔn)備好：2根長(zhǎng)茄子，1碗肥瘦相間的豬肉餡；

2、茄子縱剖8條，再切成5公分的長(zhǎng)條，放大盆里，撒少許鹽，拌勻，腌10分鐘；

3、手抓一把茄子條，稍用力攥一攥，攥出茄子的黑湯，經(jīng)過(guò)這步處理，茄子不吸油、易熟、不黑；

4、炒鍋中倒20克油，油不要多，跟平時(shí)炒一盤(pán)菜的量一樣；茄條入鍋，中火翻炒，不時(shí)地用鏟子輕輕按壓，使茄子受熱更均勻，出湯更多一些，直到茄條表面有微微的焦痕；

5、將茄條倒入砂鍋中鋪底；

6、另起鍋倒少油，趁著油溫沒(méi)起來(lái)，肉餡入鍋，迅速劃散，肉餡顆粒分明，不粘不坨；

7、倒入魚(yú)香汁，再倒半碗水；不想用現(xiàn)成的自己配：米醋、鹽、白糖、白胡椒粉、醬油、豆瓣辣醬、大蒜末、少許淀粉；因個(gè)人的口味不同，所以需要自己調(diào)試一下；

8、魚(yú)香肉末倒入茄子砂鍋中，蓋上蓋子，小火燜燉10分鐘，起鍋撒少許香蔥末。

9、魚(yú)香茄子煲，軟糯鮮香，很下飯！

小貼士

1. 長(zhǎng)茄子比圓茄子口感更嫩，且根根茄條帶皮，有型有款，吃起來(lái)也有口感； 2. 用此方法還可做多種魚(yú)香菜，比如魚(yú)香土豆條、魚(yú)香杏鮑菇、魚(yú)香娃娃菜、魚(yú)香豆腐等。

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