導(dǎo)讀我還記得一段時(shí)間的“生命的渴望”，齊威點(diǎn)了熏魚。制成完成后，戚薇和何炯忙著盤子，還有一些魚從湯里掉下來，齊淇不禁在吃飯時(shí)哭泣。站起來！因?yàn)辄S磊的煙熏魚讓齊薇....

我還記得一段時(shí)間的“生命的渴望”，齊威點(diǎn)了熏魚。制成完成后，戚薇和何炯忙著盤子，還有一些魚從湯里掉下來，齊淇不禁在吃飯時(shí)哭泣。站起來！因?yàn)辄S磊的煙熏魚讓齊薇想起了他熟悉的味道，并想起了他的親人！很多時(shí)候，食物常常讓人回想起我們熟悉的味道，使我們想起曾經(jīng)和我們?cè)谝黄鸬娜耍?/p>

煙熏魚是江蘇，浙江和上海的特色菜。它不同于燉魚和蒸魚的嫩度。熏魚有另一種魚肉味。喜歡吃魚的朋友一定會(huì)喜歡吃熏魚的。服務(wù)這道菜。在《生命的渴望》中，我仔細(xì)閱讀了黃小初的做法，終于明白了煙熏魚應(yīng)該很美味，醬汁是關(guān)鍵！

今天，我們跟隨黃磊先生，制作了這種五香熏魚，香脆可口，耐嚼性越好。只要完成了關(guān)鍵步驟，熏制的魚就不會(huì)有腥臭味，并且吸收了全部醬汁，冷熱都適合。

【五香熏魚】

主要成分：1條草魚，1塊生姜，1個(gè)蔥，茴香，花椒，小茴香，丁香，月桂葉，肉桂，當(dāng)歸，2湯匙生食，2湯匙陳舊，2湯匙料酒，1湯匙胡椒粉，1大湯匙一塊冰糖，一勺米醋，適量的鹽。

【具體方法】

1.將草魚切成小塊，加入一勺食用酒，一勺胡椒粉，加入生姜和蔥，然后腌制20分鐘。

2.無需在鍋中倒油，倒入八角茴香，胡椒，小茴香，丁香，月桂葉，肉桂，當(dāng)歸，炒至香味，以刺激香料的香氣。

3.炒至香料略微發(fā)黃，倒入淡水，加水量可以多一些，然后加入兩湯匙生抽，兩湯匙老抽，大塊冰糖，一湯匙米醋，料酒燒開的湯匙，根據(jù)咸味加適量。鹽。將煮沸的醬倒入干凈，無水，無油的盆中，然后冷卻。

4.用廚房用紙將腌制的魚塊擦干，以干燥水面，以便在煎炸時(shí)不會(huì)濺出油。

5.將油倒入鍋中，趁熱油溫為5時(shí)，將魚放到火中炸。不要直接倒魚，一一放。

6.將魚煎至金黃，鍋中的油不再產(chǎn)生大氣泡，表明魚中的水已被油炸，并除去炸魚以控制油。

7.改變熱量以提高油溫，然后再將炸魚片倒入另一分鐘，以使炸魚片不會(huì)太油膩。

8.炸魚塊立即放入冷醬中。此時(shí)，魚塊將迅速吸收醬汁中的湯。如果您不著急吃飯，可以將它們放在冰箱里過夜，然后再食用。 su酥也很好吃

許多人有這樣的困惑，炸魚油該怎么辦？它會(huì)聞到腥味，不能再使用了嗎？今天我也分享了一個(gè)小妙招。剛炸過的新鮮油，我們可以趁熱倒入細(xì)香蔥和香菜，利用剩余的溫度將細(xì)香蔥和香菜炸成少許焦炭，使其冷卻，然后再次濾油，即食用油可以繼續(xù)用于烹飪或混合冷盤。

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【提示】

1.如果香料與您自己的食物不符，您可以購買現(xiàn)成的水煮魚食品包裝，先攪拌香料，再加水和調(diào)味料，五種口味的煙熏魚會(huì)更濃烈。

2.在醬汁中加入米醋不僅可以減輕油膩感，還可以使魚骨軟化。醋和糖的量可以相等。如果您想吃甜的話，可以放更多的冰糖。

3.立即將炸魚放入醬汁中，煙熏魚湯已滿，并加入了風(fēng)味。加入辣干的紅辣椒。

我是若玉的母親，我喜歡烹飪，喜歡煮柴飯，油，鹽，醬油和醋茶，我喜歡每天分享三餐，分享我的烹飪經(jīng)驗(yàn)！在廚房里跟隨若愚的媽媽，每天與您分享美食食譜！如果您有更好的建議，期待在消息區(qū)域與我分享！圖片和文字均為原創(chuàng)，嚴(yán)禁攜帶，,竊行為必究！