導(dǎo)讀苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評涼拌苦菊【主要食材】....

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評

涼拌苦菊

【主要食材】：苦菊，雞蛋，黃瓜，紅辣椒，蒜，蔥

【調(diào)料】：陳醋，生抽，，鹽，十三香，雞精，白糖，香油

【具體制作步驟】：第一步：處理苦菊

首先將苦菊掰成小朵，放水里面洗一下，洗干凈控水備用

第二步：處理配菜

準(zhǔn)備一根黃瓜，先將黃瓜拍扁，再切成段；半個紅辣椒配色，切成絲；碗中打入三個雞蛋，用筷子打散備用

第三步：攤雞蛋餅

平底鍋倒入油，油熱倒入雞蛋液，攤成圓餅，定型給它翻面，關(guān)火將雞蛋餅晾涼

第四步：調(diào)料汁

下面開始調(diào)個料汁，將大蒜拍扁剁成末，將蔥白斜刀切成絲，放兩勺陳醋，一勺生抽，一勺鹽，少量十三香，少量雞精，來點白糖提鮮，最后倒上香油，，攪拌均勻備用

第五步：涼拌苦菊

雞蛋餅晾涼，然后將雞蛋餅卷起來，然后將雞蛋餅切成條，放到盆里面，淋入調(diào)好的料汁，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，攪拌均勻就可以了

如果在家里面大魚大肉吃膩了，可以來一道這個清淡爽口的涼拌菜，做法簡單又家常，喜歡的朋友可以在家試一試。

【涼拌苦菊之“烹飪小貼士”】

1、做涼拌苦菊時，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色澤不綠，口感不脆，而且會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，所以苦菊清洗干凈直接涼拌即可

2、處理黃瓜的時候用刀背拍扁，這樣的黃瓜更容易入味

3、攤雞蛋餅時，我們用小火慢煎，煎至定型之后再翻面

4、調(diào)料汁時可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，醋，生抽，蠔油的比例為2:1:1，這樣吃起來酸爽可口

5、雞蛋餅晾涼之后再切絲，這樣不會燙壞苦菊，影響菜品