導讀蘿卜絲燉魚頭這樣做，鮮香味美營養(yǎng)好，新鮮時不稀奇曬干后太美味。秋天的時候，蔬菜便宜，品種也多，我曬了好多蔬菜干，作為冬天的儲備菜，其中的蘿卜我曬得最多，那時....

蘿卜絲燉魚頭這樣做，鮮香味美營養(yǎng)好，新鮮時不稀奇曬干后太美味。

秋天的時候，蔬菜便宜，品種也多，我曬了好多蔬菜干，作為冬天的儲備菜，其中的蘿卜我曬得最多，那時候蘿卜大量上市，很便宜，我買了好多蘿卜，全部切成絲，曬了滿滿兩大鏈子，曬干后只有3小袋，但是也足夠吃一個冬天了。

寒冬季節(jié)，天氣特別寒冷，萬物蕭瑟，很多蔬菜都被凍壞了，連生長在地下的蘿卜也被凍僵了，外表看著還好，煮熟后口感就不一樣了，雖然市場上有蘿卜賣，但那些都是暖棚里種植出來的，總是沒有秋天的蘿卜好吃。俗話說：”魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安“，冬季多吃蘿卜賽過吃人參。

我們的祖先真的很有智慧，把蘿卜切絲曬干后，有一股特有的清香，無論是營養(yǎng)還是味道都不輸新鮮的蘿卜，把它搭配其他食物都可以做出別具一格，滋味鮮美的菜肴，今天我用它搭配魚頭燜煮一鍋，真香，分享給大家。

菜名：【蘿卜絲燉魚頭】

主要食材：魚頭1個，蘿卜絲1把。

調(diào)味料：食用油2勺，食鹽2勺，香蔥2顆，老姜3片，料酒3勺，白酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖少許。

操作時長：25分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 魚頭腌制，魚頭刮去魚鱗，用流動水沖洗干凈，里面的黑膜都要去除，然后加入1勺白酒去腥，一勺食鹽均勻地抹在魚頭上，腌制一下入味。

第二步 浸泡蘿卜絲，取一把曬干的蘿卜絲，放入盆中，加入溫水浸泡一下，溫水能快速泡發(fā)蘿卜絲。哇，剛浸泡的蘿卜絲就有一股清香。

第三步 煎魚頭，炒鍋預熱，加入2勺食用油，接著加入1勺食鹽，均勻地灑在鍋底，這樣煎魚不會破皮。然后放入魚頭中火煎制，煎至一面金黃后翻面煎另一面。

第四步 加入調(diào)料，煎至四面金黃后，加入蔥花，姜片，料酒爆香，然后再加入2勺生抽，2勺老抽上色。

第五步 加入蘿卜絲，接著加入1碗清水，大火燒開，然后加入浸泡好的蘿卜絲，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，期間去翻兩次面，讓它受熱均勻，完全熟透。

第六步 出鍋，20分鐘后，開大火燒開，加入少許白糖提鮮，大火收汁，湯汁不多時，就可以出鍋了。

第七步 成品圖，這蘿卜農(nóng)村到處都有，新鮮的時候不稀奇，曬干后太美味，搭配魚頭燉一鍋，真香。

#吃在中國##新年福利社#

----《溫馨小提示》----

1 蘿卜不要和人參、黨參、黃芪等補氣藥物同時食用，不利營養(yǎng)吸收。

2 脾虛寒者或者消化不良者不能多吃、生吃蘿卜。

3 蘿卜雖好，但天天吃蘿卜也不科學，從營養(yǎng)吸收來講，二三十種蔬菜要交叉著吃。