導讀來源：Bigger南京每到秋季時令，沿街飄來的栗子香氣和師傅賣力翻炒的身影，似乎比小販吆喝聲更具誘惑。在南京金味栗子出爐的一刻，檢驗南京人友誼的一大標準隨之....

來源：Bigger南京

每到秋季時令，沿街飄來的栗子香氣和師傅賣力翻炒的身影，似乎比小販吆喝聲更具誘惑。

在南京金味栗子出爐的一刻，檢驗南京人友誼的一大標準隨之出爐——“帶我搞一份金味啊”。

這個9月，靈動島iphone支配著我們的“腎”，金黃色板栗支配著我們的胃。

喝過了秋天的第一杯奶茶，又怎么能少得了秋天的第一口栗子呢？南京秋天的第二份儀式感好物，來自糖炒栗子。

PART 1 南京人的栗子回憶錄

南京人稱板栗為“毛栗子”，圓潤親切，如喚自家孩童。在父輩們的年代，鮮少有打牙祭的零食，板栗在其中自帶高光。

我爸說，以前都是丟幾個栗子到炭火盆里，不一會就能聽見“砰”的一聲，蹦出一個裂了殼的栗子，這便是那個年代獨有的幸福。

時間拉近到我小時候的秋冬，路邊上總有幾個流動板栗攤子，守在路燈下，借著暖黃的燈影，把大鐵鍋內的黑砂和翻騰的板栗，映照得更為誘人。

這些年的糖炒栗子價格，從每斤10元到20多元，一路漲上來。售貨員一邊按電子秤的鍵，一邊和我說：“多1塊錢的行嗎？”

“行”我脫口而出，畢竟多一塊錢的栗子終究要進我的肚子里。剛拿到一紙袋栗子，趁栗子不注意，循著裂口用力一掰，一顆飽滿的“金胖子”成功脫殼。

不過，街頭巷尾的栗子攤長得大同小異，吃起來卻良莠不齊，有時買到一袋干硬難剝的栗子，甚至吃到幾粒壞果，足以毀掉一整天的好心情。

南京這么多的栗子店，到底哪一家的栗子好吃？今天本著負（ai）責（chi）的精神，我來為大家「舉個栗子」~

PART 2 南京哪里的栗子最好吃？

雖說南京的秋天短的一米，但一生要強的南京人不親自排隊買一次熱乎出爐的金味栗子總是不罷休的。

不能掃碼支付、每人限購50元，排隊四十分鐘起步······這些都是金味的“栗害之處”。

金味采用燕山栗，個頭不大，由于沒有被水煮過，甜度反而更上一層樓，口感糯糯的，但要說什么與眾不同之處，好像也說不上來。

不過人紅是非多，近幾年金味栗子的品控略有問題，不僅壞果率有些高，殼子也比較硬，買金味已經變為只可意會不可言傳的情懷和潮流。

鮮潤板栗可以稱得上是南京栗子界的排隊黑馬，幾乎每次來買門口的人都絡繹不絕，排個20分鐘左右實屬正常現象。

栗子個頭飽滿且肉厚，咔嚓剝開一顆，沒有粘連的外皮，甜香軟糯的觸感在舌尖，一點一點融化成泥。不消小半天，面前就是小山堆似的栗子殼。

如果說金味栗子是南京人心里的白月光，那宏祥板栗大抵就是朱砂痣了。作為老字號栗子店之一，縱使時光荏苒，味道卻始終如一。

宏祥栗子并沒有很重的糖炒味，更多的反而是栗子本身的甜糯，栗子個頭不大但卻顆顆飽滿。

在南京談美食總是繞不開科巷，在科巷談栗子那一定是福印栗子，買栗子和斬鴨子的隊伍傻傻分不清。

剛炒出來的板栗一咬 一捏，啪的一聲皮就破了，飄出一股香味，露出隱匿其中的金黃栗肉。沙、糯、甜幾大口感同時具備，不虧是科巷頂流。

福印對面還有一家富源板栗，人氣上雖稍顯遜色，但不同的是它家賣兩種栗子，一種是云南甘栗，一種是燕山栗。

云南甘栗口感偏濕，甜度適中，不喜歡面面糯糯的可以嘗試一下。燕山栗中規中矩，口感粉沙沙的，算不上驚艷。

裝修過的金陵粒粒香增添了些許ins風的時尚感，這里的排隊情況全憑運氣，大多數時候即買即走。

栗子外殼油漬少，加之老板貼心地送了栗爪，剝完不臟手真的狠狠愛住了。栗子肉鮮潤嫩黃，剛出鍋趁熱吃，粉粉糯糯的，一口接一口，滿嘴的香甜。

在風味各異的燕山栗中，吳阿姨糖炒栗子的錐栗讓人眼前一亮，底圓頂尖的錐栗翻滾在黑砂中好似一顆顆珍珠。

只見每個劃開口的錐栗，加入白糖翻炒，軟糯入味，甜味沁到板栗肉里，竟炒出一種皮開肉綻的誘人效果。

同樣名中帶金字的還有小金板栗，雖沒有浩浩蕩蕩的排隊大軍，味道倒也恩正得很。

店內有燕山栗和錐栗兩種，糖炒過后的外殼有些粘手，但不必費力就可以剝出一整顆完整的板栗仁兒，栗肉甜糯，誰能不愛呢？

頂好樂板栗，栗如其名，味道頂口感好，一度被稱為老下關地區板栗界的天花板。

栗子個頭比較大，剝起來方便，一口下去，軟糯酥粉的口感頓時充滿口腔，這才是獨屬于秋天的快樂。

當南京的秋意漸濃，瑟瑟秋風中來上一包剛出爐的糖炒栗子，簡直再合適不過了......開始貼秋膘吧，人類。

板栗總是自帶出場效果，光是看見這兩個字，就仿佛聞到甜甜香氣，聽見黑色石英砂在大鍋翻滾，以及捧在手的熱氣騰騰。