導(dǎo)讀鴨為主要家禽之一，全國(guó)各地都有飼養(yǎng)，有肉用，蛋用，肉蛋兼用型。鴨肉較雞肉捎粗，略有膻腥味。含蛋白質(zhì)16.5%，無(wú)機(jī)鹽1.3%，脂肪7.5%，具有滋陰補(bǔ)腎，化....

鴨

為主要家禽之一，全國(guó)各地都有飼養(yǎng)，有肉用，蛋用，肉蛋兼用型。鴨肉較雞肉捎粗，略有膻腥味。含蛋白質(zhì)16.5%，無(wú)機(jī)鹽1.3%，脂肪7.5%，具有滋陰補(bǔ)腎，化痰利水，防癆止咳的醫(yī)用功效。

鴨肉為重要的副食品，吃法很多，適合于燒，烤，燉，蒸，等烹飪方法。

填鴨

又稱(chēng)北京鴨，著名的肉用鴨品種之一，原產(chǎn)我國(guó)北京，全身羽毛潔白，頭大頸粗，體長(zhǎng)背寬，腹深腿短，胸部豐滿(mǎn)，嘴，腳橘黃色，公鴨重3-4公斤，母鴨2.5-3.5公斤，體質(zhì)強(qiáng)健，適應(yīng)力強(qiáng)，性馴良，生長(zhǎng)快，成熟早，出殼兩個(gè)月，體重達(dá)2-2.5公斤。異育肥，填肥后體重最高達(dá)5公斤。肉質(zhì)美，最適合于烤鴨。

麻鴨

蛋肉兼用鴨的優(yōu)良品種之一，原產(chǎn)于山東，江蘇，浙江一帶。現(xiàn)廣泛分布于長(zhǎng)江南北。麻鴨

毛色為麻褐色，帶少許黑斑點(diǎn)，呈麻雀毛樣，故稱(chēng)麻鴨。體較輕，一般為1.5-2.5公斤，年產(chǎn)蛋200-300個(gè)，肉質(zhì)肥美，適于燒，燜，燉，扒及制作板鴨等。

鵝

全國(guó)均有飼養(yǎng)，生長(zhǎng)快，體型大，壽命較其他家禽長(zhǎng)，體重4-15公斤，中國(guó)鵝獅頭鵝都是我國(guó)鵝的優(yōu)良品種。

鵝肉含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但含量不如雞鴨，缺乏糖和鐵，而且肉質(zhì)較粗，帶有腥臊味，適合烤，燜，燒等。

中國(guó)鵝

全國(guó)各地均有分布。頭大，前額生一瘤突，頸長(zhǎng)，胸發(fā)達(dá)腳較高，毛色有灰，白兩種。灰色的鵝嘴和趾呈黑色，白色的鵝嘴和趾呈黃色。體重一般4-6公斤左右。肉絲較粗，適合燒，烤等

獅頭鵝

原產(chǎn)廣東，體大前額瘤尖發(fā)達(dá)，兩頰有肉瘤，嘴下有肉錘，多呈三角形，頭部正面像獅頭，故名。體重一般可達(dá)9-15公斤，肉質(zhì)較好，，味道鮮美，宜做烤，燜，燒等。