導(dǎo)讀大家好，今天要和大家分享的是，一道紅燒獅子頭的制作。對(duì)于這道美食，每次和家人去外面飯店吃飯的時(shí)候，家里人都會(huì)點(diǎn)上一道。愛(ài)吃紅燒獅子頭的我，還特地去研究了紅燒....

大家好，今天要和大家分享的是，一道紅燒獅子頭的制作。對(duì)于這道美食，每次和家人去外面飯店吃飯的時(shí)候，家里人都會(huì)點(diǎn)上一道。愛(ài)吃紅燒獅子頭的我，還特地去研究了紅燒獅子頭的正確做法，嘗試了幾次以后都沒(méi)成功。

最終在一位大廚那里，掌握到了紅燒獅子頭的正確方法。做出來(lái)的紅燒獅子頭是外酥里嫩，而且炸得透透的，非常入味好吃。喜歡吃紅燒獅子頭的你們，對(duì)于它的制作方法是否了解，不懂的朋友今天就跟著我一起來(lái)看看。

1、制作紅燒獅子頭，想要其味道好吃，在對(duì)肉餡進(jìn)行調(diào)制的時(shí)候，是非常關(guān)鍵的。你的肉餡調(diào)得越好，做出來(lái)的獅子頭味道就越棒，在對(duì)獅子頭進(jìn)行油炸的時(shí)候，是沒(méi)有多大技巧的，最重要的一步，就是制作肉餡。

今天所制作的紅燒獅子頭，我還準(zhǔn)備了適量的馬蹄，來(lái)和它進(jìn)行搭配，這樣能讓做出來(lái)的獅子頭，口感會(huì)更豐富。廢話(huà)就不多說(shuō)了，下面就讓我來(lái)帶你學(xué)習(xí)一下。

2、首先準(zhǔn)備十幾個(gè)馬蹄，把馬蹄去皮清洗干凈后，將其切成顆粒狀，裝入碗中備用，不要切得太碎哦。然后準(zhǔn)備一些蔥花，只需蔥白部分，將其切成蔥末備用。再準(zhǔn)備一些生姜切末備用。

然后還要準(zhǔn)備一些香菇，香菇提前用水泡發(fā)后，把香菇切成小碎粒，裝入碗中備用。接下來(lái)就是對(duì)肉進(jìn)行準(zhǔn)備了，準(zhǔn)備一斤左右的豬肉。豬肉要選擇三分肥七分瘦的，這樣做出來(lái)的獅子頭，口感才更潤(rùn)滑，獅子頭在油炸的時(shí)候，更容易成形。

3、豬肉清洗干凈后，剁成肉末，肉末一定要剁得細(xì)一點(diǎn)。剁好以后的肉末，用手順時(shí)針對(duì)其攪拌，把肉末攪打上勁起膠，這樣可以使得肉末中的纖維松散。肉末攪拌好以后，還需往里面打入一個(gè)雞蛋，再加入適量玉米淀粉，將其攪拌均勻。

這時(shí)的肉末，就可以進(jìn)行調(diào)味了，往肉末中加入半勺米酒，一勺食鹽，半勺胡椒粉，兩勺蠔油攪拌均勻，即可。調(diào)味品不要準(zhǔn)備太多，以上4種調(diào)味品就可以了。將肉末和調(diào)味品攪拌均勻后，把準(zhǔn)備好的馬蹄，姜末，蔥末，香菇通通加入肉末中，再次攪拌均勻。

4、如果你想要獅子頭香味更濃的話(huà)，可以往里面加入少許芝麻香油。這時(shí)的肉末，我們需要用手將其團(tuán)成一個(gè)個(gè)的肉圓子，肉圓子可根據(jù)個(gè)人喜好，將其團(tuán)的大一點(diǎn)，也可以團(tuán)的小一點(diǎn)。但是我個(gè)人喜歡大一點(diǎn)的圓子，看起來(lái)比較舒服。

接著起鍋熱油，鍋中一定要多加入一些熱油，大概三斤左右的油，這樣才能讓丸子在油炸的時(shí)候，充分受熱。將油溫加熱到7成熱以后，把丸子全部加入到鍋中，對(duì)丸子進(jìn)行油炸，在放丸子的時(shí)候，要從鍋邊慢慢加入。

5、入油鍋以后的丸子，要用筷子輕輕地對(duì)其進(jìn)行翻動(dòng)，防止丸子與丸子之間，會(huì)出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象。除此之外，還能讓丸子在鍋中，更好的受熱均勻。將丸子表面炸焦黃以后，要把火候調(diào)的小一點(diǎn)，這樣丸子內(nèi)部才能更好受熱，保證丸子被完全炸熟。

小火慢炸大概15分鐘，把丸子完全炸透，將炸好的丸子控油撈出。接著另起鍋，鍋中加入少許食用油，并準(zhǔn)備一些香菇，蔥，蒜，將其爆出香味。然后再加入一罐啤酒，以及適量生抽，老抽，白糖，將湯汁煮入味以后，把獅子頭加入湯汁中，對(duì)其進(jìn)行熬煮。

6、熬煮大概6分鐘，等湯汁味道完全融入到獅子頭中以后，把獅子頭盛出裝盤(pán)，盤(pán)子底部記得墊上幾片生菜，進(jìn)行點(diǎn)綴。最后往剩下的湯汁中，勾芡小半碗淀粉水，將湯汁收黏稠以后，把湯汁淋到獅子頭的表面，一道美味即成。

獅子頭這樣做真的很入味，你學(xué)會(huì)了嗎？趕緊去嘗試一下這道美食制作吧！