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人參素有“東北三寶，人參為首”的美譽(yù)，是中內(nèi)外的名貴中藥材和保健品。在清朝，人參被列為貢品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，人參皂甙豐富，含有多種氨基酸和維生素，藥用、食用價(jià)值極高，具有美容、抗衰老、抗癌、健身、益智、安神、延壽的顯著功效。

1.將老母雞宰殺，去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊。

2.人參、淮山、大棗洗凈;姜切片;蔥切段。

3.鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸后，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調(diào)味即成。

鮮人參燉雞湯是最受歡迎的一道補(bǔ)湯，此湯具有補(bǔ)元?dú)猓婢嫫幹堑淖饔茫m用于神經(jīng)衰弱、老年性咳喘、月經(jīng)不調(diào)、功能性子宮出血及小兒發(fā)育不良等癥。對(duì)體質(zhì)虛弱、病后者亦有補(bǔ)益作用。

人參汽鍋雞

1.人參一支、紅棗一把、生姜一大塊切片、香菇用水發(fā)開(kāi)切去蒂

2.2斤左右土雞一只，剁成小塊

3.炒鍋倒少量油，大火燒辣，下入姜片和雞塊爆至斷生

4.將炒過(guò)的雞塊盛入汽鍋中，倒入剛剛蓋住雞肉的水，放入人參、紅棗和香菇，蓋上蓋，高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，將汽鍋置于高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，悶30分鐘后，開(kāi)蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，然后再蓋上普通鍋蓋，中火蒸10分鐘，即可起鍋了

營(yíng)養(yǎng)功效主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。

烏雞人參湯

1、烏雞開(kāi)膛后洗凈，紅棗、人參、糯米、枸杞洗凈。

2、將紅棗、1根人參、糯米、枸杞塞入雞肚，以牙簽封口。

3、鍋中加適量水，加入另兩根人參和烏雞，先以大火煮開(kāi)，再用小火燉煮40分鐘左右至所有材料入味。

4、起鍋前加鹽和味精調(diào)味，食用時(shí)在湯面上撤上少許雞蛋絲即可。

營(yíng)養(yǎng)功效主治：雞肉性溫，味甘，入脾胃肝經(jīng)，主治脾胃陽(yáng)氣虛弱，此湯針對(duì)青年學(xué)生，可益智健腦，增強(qiáng)記憶力和免疫力，注意用量。

人參燉玉米排骨湯

1.排骨剁成小塊，泡出血水。

2.排骨人沸水燙三分鐘，去除血沫。加入少量料酒去腥。

3.玉米切段，1/3根人參備用。

4.換上新水，放入排骨，玉米和人參開(kāi)小火燉。

5.燉一個(gè)小時(shí)，加入三五粒枸杞或一枚紅棗．

6.出鍋，加入鹽調(diào)味道。

營(yíng)養(yǎng)功效主治：玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營(yíng)養(yǎng)豐富。排骨有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者，配合人參一起食用，它既能開(kāi)胃益脾又可潤(rùn)肺養(yǎng)心。

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