導(dǎo)讀春天來了，氣溫回暖，餐桌上的涼菜又是銷售旺季。制作爽口味佳熱賣暢銷的涼菜調(diào)制醬汁是關(guān)鍵，本期為大家?guī)?款川式百搭涼菜醬汁及菜品應(yīng)用，分別是：川式麻辣汁川式....

春天來了，氣溫回暖，餐桌上的涼菜又是銷售旺季。制作爽口味佳熱賣暢銷的涼菜調(diào)制醬汁是關(guān)鍵，本期為大家?guī)?款川式百搭涼菜醬汁及菜品應(yīng)用，分別是：川式麻辣汁 川式酸辣汁 川式鮮辣汁 川式椒麻汁，應(yīng)用菜品為：口水雞、酸辣蹄花、涼拌鯽魚、椒麻筍絲，每道醬汁都可以有千變?nèi)f化的應(yīng)用搭配，掌握好這些百搭川式?jīng)霾酸u汁的制作技術(shù)，也是涼菜大廚后廚致勝的法寶和密碼武器。