導(dǎo)讀提起紅燒肉，大家肯定不陌生，想必還有人看到這幾個(gè)字就開(kāi)始咽口水了。紅燒肉這道家喻戶曉的大眾菜肴，以五花肉為主要的原料，做法不下二三十種，每一種的做法，都可以....

提起紅燒肉，大家肯定不陌生，想必還有人看到這幾個(gè)字就開(kāi)始咽口水了。

紅燒肉這道家喻戶曉的大眾菜肴，以五花肉為主要的原料，做法不下二三十種，每一種的做法，都可以讓人垂涎三尺，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時(shí)，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的好菜。當(dāng)然，紅燒肉味數(shù)甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。而只要溫度不高，燒紅燒肉時(shí)，產(chǎn)生的褐色物質(zhì)不僅無(wú)毒，且香氣撲鼻，色澤誘人，是紅燒肉成為美食的功臣。

這次小編想要交給大家的這道紅燒肉的做法，可謂是正宗的紅燒肉家常做法，步驟沒(méi)有想象的那么復(fù)雜，就是再平常不過(guò)的家常做法，做出來(lái)的肉，一邊做一邊流口水，吃到嘴里，入口即化，肥而不膩。下面是具體的操作步驟，不會(huì)的可以給小編留言，看到后第一時(shí)間指導(dǎo)你們。

1.第一步要把鍋燒熱，五花肉燙皮，燙掉五花肉上殘留的豬毛。鍋中加水燒開(kāi)，放入五花肉，蓋上鍋蓋煮四十分鐘。

2.蔥姜切好備用后，再準(zhǔn)備冰糖80克，少許香葉、八角、桂皮。

3.筷子可以直接扎透肉時(shí)候撈出，快速放入冷水中激冷后撈出，先切條，再把條切成大小均勻的的方塊。

4.鍋中加入少許清水后放入冰糖，開(kāi)火熬糖色，再放入少許色拉油，快速攪拌，直到熬成焦糖色，快速放入冷卻的五花肉塊，翻炒均勻。

5.翻炒均勻后依次倒入少許南乳汁，老抽，料酒，放入姜片、蔥段、大料，加入少許清水，淹過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋。

6.轉(zhuǎn)小火，燜四十分鐘，大火收汁，搖晃均勻。最后留少許鹵汁后即可出鍋。

小貼士

1.肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀

2.水要一次放足才香，紅燒肉的水面要基本沒(méi)過(guò)肉

3.收汁時(shí)用大火的同時(shí)注意不要把汁收干了