導(dǎo)讀記得小時(shí)候在外求學(xué)，每次放假回家爸媽必須去小餐館給我買份“素拼”（其實(shí)就是涼拌菜），從那個(gè)時(shí)候就開始喜歡吃涼拌菜了，后來自己根據(jù)對(duì)那味道的記憶，復(fù)刻了這款涼....

記得小時(shí)候在外求學(xué)，每次放假回家爸媽必須去小餐館給我買份“素拼”（其實(shí)就是涼拌菜），從那個(gè)時(shí)候就開始喜歡吃涼拌菜了，后來自己根據(jù)對(duì)那味道的記憶，復(fù)刻了這款涼拌菜，本菜的點(diǎn)睛之筆有兩點(diǎn)：①炸蔥花油②淋幾滴芥末油

By 浮生0若塵

用料

• 土豆 2個(gè)
• 胡蘿卜 半個(gè)
• 藕 1節(jié)
• 青椒 1-2個(gè)
• 洋蔥 1個(gè)（小的）
• 花生米 100克
• 蒜頭 1頭
• 花椒粒 若干
• 雞精 2勺
• 醋 6勺
• 生抽 2勺
• 食用油 4小勺
• 芥末油 1小勺
• 干辣椒 若干

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材：蓮藕切片焯水3分鐘，土豆切絲焯水2分鐘，胡蘿卜切絲焯水1分鐘，洋蔥切絲，青椒切絲，蒜壓碎成蒜泥，煮個(gè)花生米（花生洗凈放花椒10，八角2，香葉2，桂皮1小節(jié)，鹽3勺，生姜2片，加水煮30分鐘）

2、我是用擦子擦的土豆絲，但是有個(gè)注意點(diǎn)：土豆要與擦子平行著擦，擦出來的絲口感好因?yàn)闆]有太破壞土豆的纖維

3、炸蔥花油需要材料：姜切絲，蔥切碎花，干辣椒喜歡吃辣的可多放些，還有花椒粒

4、熱鍋起油，油可以多一些，先放花椒姜絲

5、放蔥花和辣椒（火不宜太大）炒出香味

6、待蔥花變顏色時(shí)，撒上白芝麻粒，蔥花金黃可以關(guān)火

7、因?yàn)檫@次菜比較多，所以直接在剛才炸油的鍋里面拌菜，將燙好切好的菜都倒進(jìn)鍋里面

8、調(diào)料汁：醋我放了7-8勺，生抽兩勺，鹽2勺，雞精兩勺，芥末油一小勺，注意，因?yàn)閭€(gè)人口味不同，有人喜歡偏酸，有人喜歡偏辣，根據(jù)個(gè)人口味酌情增加調(diào)料

9、把菜用筷子拌勻，顏色還不錯(cuò)哦

10、裝盤

11、來個(gè)特寫

小貼士

該菜譜的核心配料就是：蔥花油，芥末油（菜市場(chǎng)應(yīng)該有的買，很提味的）；另外這些蔬菜原材料都是可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整的，可以加海帶絲，木耳，豆皮等等

土豆的營養(yǎng)功效

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。

1.補(bǔ)充營養(yǎng)、可作主食 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕 土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

3.寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

4.利水消腫 土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

5.降糖降脂、美容養(yǎng)顏 土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

7.美容護(hù)膚：土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題。

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