導讀記得小時候在外求學，每次放假回家爸媽必須去小餐館給我買份“素拼”（其實就是涼拌菜），從那個時候就開始喜歡吃涼拌菜了，后來自己根據對那味道的記憶，復刻了這款涼....

記得小時候在外求學，每次放假回家爸媽必須去小餐館給我買份“素拼”（其實就是涼拌菜），從那個時候就開始喜歡吃涼拌菜了，后來自己根據對那味道的記憶，復刻了這款涼拌菜，本菜的點睛之筆有兩點：①炸蔥花油②淋幾滴芥末油

By 浮生0若塵

用料

• 土豆 2個
• 胡蘿卜 半個
• 藕 1節
• 青椒 1-2個
• 洋蔥 1個（小的）
• 花生米 100克
• 蒜頭 1頭
• 花椒粒 若干
• 雞精 2勺
• 醋 6勺
• 生抽 2勺
• 食用油 4小勺
• 芥末油 1小勺
• 干辣椒 若干

做法步驟

1、準備食材：蓮藕切片焯水3分鐘，土豆切絲焯水2分鐘，胡蘿卜切絲焯水1分鐘，洋蔥切絲，青椒切絲，蒜壓碎成蒜泥，煮個花生米（花生洗凈放花椒10，八角2，香葉2，桂皮1小節，鹽3勺，生姜2片，加水煮30分鐘）

2、我是用擦子擦的土豆絲，但是有個注意點：土豆要與擦子平行著擦，擦出來的絲口感好因為沒有太破壞土豆的纖維

3、炸蔥花油需要材料：姜切絲，蔥切碎花，干辣椒喜歡吃辣的可多放些，還有花椒粒

4、熱鍋起油，油可以多一些，先放花椒姜絲

5、放蔥花和辣椒（火不宜太大）炒出香味

6、待蔥花變顏色時，撒上白芝麻粒，蔥花金黃可以關火

7、因為這次菜比較多，所以直接在剛才炸油的鍋里面拌菜，將燙好切好的菜都倒進鍋里面

8、調料汁：醋我放了7-8勺，生抽兩勺，鹽2勺，雞精兩勺，芥末油一小勺，注意，因為個人口味不同，有人喜歡偏酸，有人喜歡偏辣，根據個人口味酌情增加調料

9、把菜用筷子拌勻，顏色還不錯哦

10、裝盤

11、來個特寫

小貼士

該菜譜的核心配料就是：蔥花油，芥末油（菜市場應該有的買，很提味的）；另外這些蔬菜原材料都是可以根據自己的喜好調整的，可以加海帶絲，木耳，豆皮等等

土豆的營養功效

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

1.補充營養、可作主食 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養胃、健脾利濕 土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3.寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

4.利水消腫 土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5.降糖降脂、美容養顏 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。

6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

7.美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。

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