導(dǎo)讀立冬一過，大連這座城市便開始被一種海珍品包圍。這個(gè)從11月開始一直火到來年1月份的主角便是海參。海參自古以來便是養(yǎng)生珍品自古以來，便流傳海參養(yǎng)生的說法，尤其....

立冬一過，大連這座城市便開始被一種海珍品包圍。這個(gè)從11月開始一直火到來年1月份的主角便是海參。

海參自古以來便是養(yǎng)生珍品

自古以來，便流傳海參養(yǎng)生的說法，尤其是大連人更加推崇本地出產(chǎn)的遼參。

中醫(yī)認(rèn)為，海參性溫，味甘、咸，有補(bǔ)腎、益精、消痰、利濕的功能，能“益精髓、消痰涎、攝小便、壯陽、生百脈”。又稱其能“養(yǎng)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催奶，” 中醫(yī)對(duì)海參的補(bǔ)益功能特別推崇，將其同大補(bǔ)元?dú)獾娜藚⒉⒘?，稱“其性溫補(bǔ)，足敵人參”。

據(jù)稱，海參含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的成分，有海參粘多糖、硫酸軟骨素、海參皂甙、精氨酸等，這些活性物質(zhì)有提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等多種保健功能。體弱和無病者常吃，則能強(qiáng)身健體。

誰適合吃海參？

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高，是不是所有人都適合吃海參呢？

從事營(yíng)養(yǎng)保健工作20余年，大連市保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉政教授表示，對(duì)于老年人而言，海參是可以經(jīng)常吃的，一年四季吃都是可以的。健康的中青年人，秋冬進(jìn)補(bǔ)一些或早春吃一些比較好，沒必要常年吃，術(shù)后或有病的例外。產(chǎn)后的婦女也是可以吃的，兒童偶爾吃上一頓是可以的，但不要補(bǔ)海參。

劉教授說吃海參也沒有那么多講究，早、中、晚，飯前、飯后想什么時(shí)候吃都可以。

中醫(yī)有冬至養(yǎng)生的一個(gè)傳統(tǒng)。俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，所以大連人也有入九開始食用海參，出九終止，九九八十一天，每天1只的傳統(tǒng)習(xí)俗。

海參怎么吃？

用海參進(jìn)補(bǔ)，最簡(jiǎn)單的吃法，就是將發(fā)好的海參直接吃，海寶海參的加工方式便充分滿足了這種要求。

海寶的海參都是當(dāng)日入海撈取、當(dāng)日按客戶需求采用鐵鍋煮或低壓蒸兩種原生態(tài)加工方式，客戶現(xiàn)場(chǎng)觀摩等待，然后當(dāng)日取走。

鐵鍋煮和低壓蒸的海參都需要冷凍保存。

鐵鍋煮海參食用前取出解凍，順著海參的背部切開，取出沙嘴。用清水清洗干凈，即可食用。

低壓蒸海參用清水緩化后要進(jìn)行回發(fā)，去沙嘴清洗干凈，加入純凈水，在恒溫5攝氏度的冰箱保鮮層中回發(fā)12小時(shí)以上（可根據(jù)個(gè)人喜好以12小時(shí)為單位、選擇回發(fā)時(shí)間是12 小時(shí)、24小時(shí)、48小時(shí)）。因?yàn)楹⒗鋬鰰r(shí)間越長(zhǎng)，水分脫落越多、會(huì)出現(xiàn)風(fēng)干現(xiàn)象、也影響口感?；匕l(fā)的作用主要是增加海參的水分，使其口感更加軟糯。

回發(fā)好的海參可以蘸蜂蜜、糖、醬油等食用。海寶自創(chuàng)用一品鮮醬油和辣根，按個(gè)人喜好調(diào)成適度比例醬汁，將調(diào)好的醬汁靜置揮發(fā)一段時(shí)間，待辣根的嗆味不那么濃郁時(shí)，倒入海參中食用，味道超級(jí)鮮美。

除了簡(jiǎn)單的吃法，身為“海鮮八珍”之一的海參以其強(qiáng)大的包容性可以跟許多食物搭配，做出各種風(fēng)格各異的美食。海參撈飯、海參粥、加入海參的韮菜盒，融合海參、海螺、蝦仁三種海鮮的三鮮水餃等。