導(dǎo)讀好吃美味的糖醋排骨，做法簡單，輕松方便，酸甜又下飯喜歡吃肉的小伙伴你們最愛的排骨來了。這份美食，肉質(zhì)軟爛、輕松脫骨、湯汁濃郁拌上米飯絕對(duì)能下三碗大米飯。這次....

好吃美味的糖醋排骨，做法簡單，輕松方便，酸甜又下飯

喜歡吃肉的小伙伴你們最愛的排骨來了。這份美食，肉質(zhì)軟爛、輕松脫骨、湯汁濃郁拌上米飯絕對(duì)能下三碗大米飯。這次的做法與之前的做法稍微有些不同，不是一次成型，而且步驟有些繁瑣，但是我覺得享用美食的快樂對(duì)于這些問題來說都不是什么大問題。而且味道純正老少皆宜兩天，天氣陰冷、經(jīng)常下雨。這個(gè)時(shí)候我們就需要一道，既好吃有溫暖、的一道美食。來彌補(bǔ)我們損失的熱量的同時(shí)提高我們的生活質(zhì)量。

今天我們的主角就是糖醋排骨。是一道被大眾都喜愛的家常菜。它的味道酸甜、肉質(zhì)緊實(shí)、湯汁濃郁。排骨有益精補(bǔ)血、滋陰養(yǎng)顏的功效，同時(shí)再加上糖醋。糖醋可以開胃的同時(shí)可以使骨頭軟化促進(jìn)鈣吸收。糖醋加排骨可以說是絕配。無論是美觀、味道還是功效絕。對(duì)是老人小孩都喜歡的菜系。快和小編一起來看看其中的奧秘吧。

【菜品】：糖醋排骨

【烹飪食材】我們需要準(zhǔn)備的食材有豬前排500克、八角一個(gè)、姜片三片、陳醋15ML、老抽10ML、糖25克、料酒15ML、鹽4克、蔥一顆、生抽15ML、糖醋汁 用料、豬油30ML、白糖50克、香醋或陳醋10ML。

【烹飪步驟】

1、排骨清洗后切段，不大不小的段塊，大約三厘米左右。

2、蔥姜切片備用。

3、鍋中燒油下入姜片爆香。

4、下排骨翻炒一會(huì)兒，撈出控油。放在盤中備用。不要過水，過水這樣會(huì)使排骨肉香減少、口感變差。

5、鍋中能倒入涼水，水要能沒過排骨，中途不要再倒入水，水要燒開，冷水的話，會(huì)讓汁水大部分跑入湯里。味道會(huì)變得沒有肉香。大火燒開后可以使肉質(zhì)變得緊實(shí)、勁道。燒開后放入排骨，加入老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這時(shí)還要下陳醋。可以使骨肉分離實(shí)、現(xiàn)脫骨效果。

6、小火燉煮至湯汁濃稠，如果水分過多，可以將火調(diào)制到大火進(jìn)行收汁。鍋中剩下一些湯汁。排骨、湯汁盛出備用。

7、鍋中放入豬油小火熬化。

8、鍋中加入白糖攪拌融化變色后下入排骨。

9、鍋中翻炒鍋邊倒入香醋或者陳醋，小火燜煮一會(huì)兒。

10、將排骨盛出裝盤，這樣色香味俱全、一咬脫骨。糖醋排骨就做好了。快來嘗嘗吧。

【烹飪小知識(shí)】

1、排骨盡可能選著帶有脆骨的前排，肥瘦相間。盡可能的不要有雜排。

2、排骨下鍋油炸時(shí)，可以使兩側(cè)的骨頭封閉、可以使排骨表面收縮，盡可能鎖住排骨的骨髓和肉質(zhì)。

3、糖醋排骨最難得是糖醋的使用。醋是易揮發(fā)的液體在燜煮的過程中會(huì)揮發(fā)出去所以不要擔(dān)心醋放多了會(huì)導(dǎo)致肉變得酸了。糖是用來上色，攪拌變色，可以使排骨表面變得光滑誘人、味道變得酸中帶有一絲甘甜。最后倒入香醋時(shí)，因?yàn)殄佒辛魷孕枰獱F煮進(jìn)行揮發(fā)。