導(dǎo)讀大家好，我是雷小廚，每天堅(jiān)持自己下廚，用最簡(jiǎn)單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關(guān)注！前兩天，孩子班上同學(xué)來(lái)家里玩，剛好到飯點(diǎn)，便留小朋友在家里吃飯，最....

大家好，我是雷小廚，每天堅(jiān)持自己下廚，用最簡(jiǎn)單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關(guān)注！

前兩天，孩子班上同學(xué)來(lái)家里玩，剛好到飯點(diǎn)，便留小朋友在家里吃飯，最近閨女一直饞面食，我便拌了肉餡包了包子來(lái)給小朋友吃，孩子同學(xué)吃著我包的包子，不斷的夸贊好吃，小小年紀(jì)，竟吃了5個(gè)大肉包，還和我說(shuō)要讓他媽媽也來(lái)我家里學(xué)學(xué)包包子的方法。比外面買(mǎi)的好吃多了。被小朋友夸贊我也是開(kāi)心得不得了。想著，年底了，可能大伙也會(huì)需要包一些餃子或包子啥的。今天小廚把把這個(gè)拌肉餡的訣竅分享給大家，肉餡只有這樣拌包子和餃子才會(huì)好吃。

為什么孩子不愛(ài)吃你做的包子和餃子，原因在于調(diào)肉餡時(shí)放錯(cuò)了調(diào)味料，很多孩子不愿意吃蔥和姜，如果拌肉餡時(shí)加了這些調(diào)料，孩子就會(huì)不愿意吃，因此一定不能直放姜和姜，再比如，有些人調(diào)出來(lái)的肉餡，包好之后吃起來(lái)又沒(méi)湯汁，又柴，那孩子肯定也是不喜歡吃的。沒(méi)關(guān)系，這些問(wèn)題小廚今天統(tǒng)統(tǒng)都幫你解決，照著我的方法來(lái)拌肉餡，保證你包的包子和餃子，個(gè)個(gè)鮮嫩多汁，孩子咋吃不膩。

【調(diào)肉餡】

食材：豬肉，生姜，大蔥，大料，花椒，胡椒粉，生抽，蠔油，雞精，食鹽，食用油

做法：

1、首先，泡一碗蔥姜水，把大蔥，生姜都先凈切條，裝在碗里，再放兩個(gè)大料，倒入開(kāi)水，浸泡十分鐘。用蔥姜水代替蔥姜末，即可以去腥，還能讓肉餡鮮嫩多汁。孩子也愛(ài)吃。

2、再炸一些花椒油，熱鍋把油燒熱，將花椒裝在濾網(wǎng)里，倒入熱油炸香，晾涼待用。

3、豬肉選豬前腿肉，帶點(diǎn)肥肉，洗干凈之后，切成小塊放入料理機(jī)中打碎，不需要打得太碎。

4、分次倒入泡好的蔥水，用筷子攪拌至全部吸收，可以看到肉餡吸水分之后，特別的細(xì)膩飽滿(mǎn)，這樣的肉餡不管是用來(lái)包包子還是包餃子都特別的好吃，湯汁很足。

5、依次加入兩勺生勺，兩勺蠔油，一勺雞精，以及炸好的花椒油，少量的胡椒粉，一勺食鹽，適量的蔥花，用筷子順著一個(gè)方向攪拌。

6、攪拌至上勁即可，這樣拌好的肉餡，特別的香。用來(lái)包包子或餃子，吃起來(lái)鮮而不膩。美味。喜歡的朋友也試試看。

【小廚的秘訣】

1、用蔥姜水取代蔥姜末，即可以去腥，還能讓肉餡鮮嫩多汁。孩子也愛(ài)吃。

2、花椒加熱油炸香，和餡時(shí)倒入其中，可以讓肉餡香而不柴。

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雷小廚：多平臺(tái)原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超7個(gè)億，擅長(zhǎng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！