導(dǎo)讀日本擁有豐富且多元的美食文化，由于其歷史淵源，誕生了許多結(jié)合濃厚西方色彩的料理，你知道像是耳熟能詳?shù)谋苛芴K打、林氏蓋飯、披薩吐司都是日本人發(fā)明的嗎？還有看....

日本擁有豐富且多元的美食文化，由于其歷史淵源，誕生了許多結(jié)合濃厚西方色彩的料理，你知道像是耳熟能詳?shù)谋苛芴K打、林氏蓋飯、披薩吐司都是日本人發(fā)明的嗎？還有看似標(biāo)準(zhǔn)西洋點(diǎn)心的黃色蒙布朗、草莓鮮奶油蛋糕，居然也都是誕生于日本？這篇就要來(lái)介紹10道日式經(jīng)典美食的元祖創(chuàng)始店，嘗過(guò)之后或許就能了解它們?nèi)藲獠粔嫷睦碛闪耍?/strong>

▋披薩土司：日本老鋪咖啡廳的發(fā)明

滿(mǎn)滿(mǎn)的起司、酥脆的口感，一吃就忘不了的「披薩土司」其實(shí)是日本老字號(hào)咖啡廳「珈琲館紅鹿舎」在昭和32年（1957年）所發(fā)明，成為流傳至今的好味道。店舖開(kāi)設(shè)當(dāng)時(shí)販?zhǔn)鄣牧侠砼c一般吃茶店無(wú)異，后來(lái)他們以「吃茶店應(yīng)該也能提供披薩」這個(gè)概念發(fā)想出披薩土司。至今來(lái)店里的客人之中，一定有一半以上的人會(huì)點(diǎn)這道料理。此外，人氣女演員石原聰美也有去造訪(fǎng)過(guò)店家，并品嘗過(guò)披薩土司唷！

珈琲館 紅鹿舎

「珈琲館 紅鹿舎」店里的招牌「元祖披薩吐司（元祖ピザトースト）

另外這里也推薦店里另一道名為「惡魔之火」（惡魔の炎）的咖啡飲品。端上時(shí)店員會(huì)表演精采的咖啡秀，將檸檬皮點(diǎn)火燒烤繞在咖啡杯旁，待火熄滅之后便完成一杯充滿(mǎn)檸檬香氣的咖啡。喜愛(ài)日式咖啡廳的人，趕緊把這間店列入清單吧！

珈琲館 紅鹿舎?地址：東京都千代田區(qū)有楽町1-6-8 松井ビル?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至五9:30～23:45 、周末與例假日9:00～23:45

▋林氏蓋飯：丸善書(shū)店創(chuàng)始人的招牌菜

看過(guò)二宮和也主演的經(jīng)典日劇《流星之絆》的人，一定認(rèn)得這道貫穿全劇的靈魂料理「林氏蓋飯」，也就是「紅酒燉牛肉蓋飯」，最大特色就是以洋蔥和牛肉熬煮出的香濃醬汁，淋在白飯上頭，每一口都吃得到香濃滑嫩。但你知道為什么這道料理要叫「林氏蓋飯」嗎？

「林氏蓋飯」日文為「ハヤシライス」，是在明治初期由「丸善書(shū)店」的創(chuàng)始人「早矢仕有的（はやし ゆうてき）」所發(fā)想的一道料理，當(dāng)時(shí)早矢仕先生和一些在日的外國(guó)人交情很好，在招待他們作客時(shí)曾端出這道料理，獲得眾人的好評(píng)，于是大家就用其姓氏為這道料理命名，稱(chēng)之「早矢仕飯」，而由于日文中的「林」發(fā)音也是「はやし」，因此又叫做林氏蓋飯了。

日本橋丸善書(shū)店

以上這段歷史記載于1980年發(fā)行的《丸善百年史》中。不過(guò)其實(shí)「林氏蓋飯」的起源還有多種說(shuō)法，也有人說(shuō)是由上野某西洋料理店的林姓男子、或是明治初年某位住在橫濱的林姓男子所發(fā)明。在日本至今也有不少店家號(hào)稱(chēng)自己是林氏蓋飯的創(chuàng)始店。

丸善CAFE（マルゼンカフェ）?地址：東京都中央?yún)^(qū)日本橋2-3-10 日本橋丸善東急ビル３F?營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:30～20:00▋土耳其飯：原來(lái)和土耳其沒(méi)關(guān)系！

「土耳其飯（トルコライス）」是日本長(zhǎng)崎縣的名物美食，它還有個(gè)昵稱(chēng)是「大人版兒童餐」，因?yàn)橐粋€(gè)盤(pán)子里必備三種主菜：抓飯、義大利面、炸豬排。三種看似很西洋的元素湊在一起，但這道料理卻是日本人的發(fā)明，而且和土耳其一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有！據(jù)說(shuō)命名的由來(lái)只是因?yàn)槠渲械摹缸ワ垺箒?lái)自于土耳其。

土耳其飯、長(zhǎng)崎奶昔創(chuàng)始店「ツル茶ん」

店家另一招牌「長(zhǎng)崎奶昔」

「土耳其飯」的創(chuàng)始店是1925年創(chuàng)業(yè)的老舖吃茶「ツル茶ん」，號(hào)稱(chēng)九州地區(qū)現(xiàn)存最古早的吃茶店，至今店里依然有多種土耳其飯可以選擇，像是海鮮土耳其飯、牛排土耳其飯等。順帶一提，來(lái)長(zhǎng)崎必吃的另一道B級(jí)美食「長(zhǎng)崎奶昔（長(zhǎng)崎風(fēng)ミルクセーキ）」，也是「ツル茶ん」所發(fā)明的唷！

ツル茶ん?地址：長(zhǎng)崎県長(zhǎng)崎市油屋町2-47?營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00～21:00

▋拿坡里義大利面：與美軍歷史有濃厚關(guān)系

在許多日式洋食屋、日式咖啡廳都很常見(jiàn)的「拿坡里義大利面（ナポリタン）」，其實(shí)并不是起源于義大利，而是誕生在日本！

「拿坡里義大利面」創(chuàng)始店一般認(rèn)為是橫濱的「新格蘭飯店（ホテルニューグランド）」。這間飯店是二戰(zhàn)后麥克阿瑟來(lái)訪(fǎng)日本時(shí)曾入住，戰(zhàn)后有將近七年左右被GHQ（聯(lián)合國(guó)軍最高司令官總司令部）所接收，當(dāng)時(shí)進(jìn)駐的美軍帶來(lái)大量的義大利面、蕃茄醬等食材，并常將兩者混合著吃。時(shí)任飯店第二代總料理長(zhǎng)入江茂雄觀察到此情況，突發(fā)奇想便用生蕃茄加入洋蔥、紅蘿卜等食材取代蕃茄醬作為調(diào)味，再加上炒火腿、菇類(lèi)、起士粉，就成了現(xiàn)在大家所熟知的拿坡里義大利面。

橫濱新格蘭飯店

新格蘭飯店的THE CAFE餐廳能品嚐到多種充滿(mǎn)歷史故事的料理

除此之外，新格蘭飯店還發(fā)明了海鮮焗烤燉飯、布丁水果盤(pán)，它們創(chuàng)始的由來(lái)都和當(dāng)初戰(zhàn)后美軍占領(lǐng)期有關(guān)，現(xiàn)在這些充滿(mǎn)歷史故事的風(fēng)味仍好好地被保留，且能在新格蘭飯店的THE CAFE餐廳品嘗到。

THE CAFE（ザ?カフェ）?地址：神奈川県橫浜市中區(qū)山下町 10番地 ホテルニューグランド本館1階?營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00～21:00

▋豬排咖哩：竟是棒球選手的突發(fā)奇想！

炸得酥脆的豬排淋上歐風(fēng)咖哩，搭配米飯和解膩的高麗菜絲，就是一道充滿(mǎn)幸福感的飽足料理。這道日式經(jīng)典美味「豬排咖哩（カツカレー）」又是怎么出現(xiàn)的呢？

「豬排咖哩」創(chuàng)始店是創(chuàng)業(yè)于1947年的老字號(hào)洋食屋「銀座スイス」，據(jù)說(shuō)這道餐點(diǎn)是來(lái)自當(dāng)年巨人隊(duì)棒球選手千葉茂的突發(fā)奇想。千葉選手曾是該店常客，某次造訪(fǎng)店家時(shí)，詢(xún)問(wèn)能否「將豬排鋪在咖喱飯上」，這樣可以吃得比較快、飽足感又夠。聽(tīng)起來(lái)再普通不過(guò)的要求，其實(shí)在早年是令店家十分詫異的想法，因此催生了這道料理，又被稱(chēng)作「千葉先生的豬排咖哩」（千葉さんのカツレツカレー）。

銀座スイス?地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座3-5-16?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至六11:00～20:30 、周日與例假日10:30～20:30▋蒙布朗：日式改良版和歐洲大不同！

不少甜點(diǎn)控都很喜歡「蒙布朗」，但不知道你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，日本的蒙布朗是黃色的，和傳統(tǒng)歐式蒙布朗不一樣！

黃色的日式蒙布朗

蒙布朗的法文是「Mont blanc」，由秋季盛產(chǎn)的栗子泥搭配鮮奶油所制作的經(jīng)典甜點(diǎn)，茶色糕體灑上白糖粉，令人想到歐洲秋季時(shí)節(jié)的白朗峰，便以此命名。蒙布朗在17世紀(jì)于法國(guó)流傳開(kāi)，1900年代以降由知名甜點(diǎn)店「ANGELINA」進(jìn)行改良，將奶油擠成細(xì)長(zhǎng)條狀包覆于糖漬栗子上，成為至今大家熟知的蒙布朗樣貌。

來(lái)到昭和初期的1933年，日本制菓職人迫田千萬(wàn)億先生前往巴黎和阿爾卑斯山脈附近旅行，初嚐蒙布朗便大受感動(dòng)，他先是取得了ANGELINA的許可將蒙布朗引進(jìn)日本，并改變些許做法來(lái)符合日本人口味，還使用和菓子道具「小田卷」來(lái)擠栗子奶油。

法國(guó)知名甜點(diǎn)店ANGELINA的經(jīng)典法式蒙布朗

日式蒙布朗創(chuàng)始店「自由が丘モンブラン」

日式蒙布朗最大特色就是將栗子先剝?nèi)?nèi)層的褐色「澀皮」，并用甘露煮方式處理，如此制作出的栗子奶油就會(huì)是黃澄澄的色澤。由于歐式蒙布朗是用糖漬法來(lái)處理未剝澀皮的栗子，所以會(huì)呈現(xiàn)茶褐色。黃色的「日式蒙布朗」很快就在日本流行開(kāi)來(lái)，反而法式的蒙布朗到了近年才傳至日本。

自由が丘モンブラン?地址：東京都目黒區(qū)自由が丘1-29-3?營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00~19:00(公休日不定）

▋紅豆面包：原本是獻(xiàn)給天皇的貢品

日劇《繼母與女兒的藍(lán)調(diào)》當(dāng)中，開(kāi)面包店的佐藤健總喊著想成為像「木村家」一樣的面包店，木村家正是日本極具代表性的老字號(hào)面包店之一，讓它聲明大噪的居然只是看起來(lái)不甚起眼的「紅豆面包（あんパン）」！

相傳在明治初期，木村家初代當(dāng)主安兵衛(wèi)曾在初建成的銀座煉瓦街上販賣(mài)紅豆面包，所使用的家傳酵母和西方不同，是只有在以米食文化當(dāng)?shù)赖娜毡静庞械莫?dú)特酵母，同時(shí)也研發(fā)出獨(dú)門(mén)的面包內(nèi)餡口味，用塩漬的八重櫻花瓣藏入紅豆泥中，制成紅豆面包，請(qǐng)當(dāng)時(shí)的政治家好友山岡鐵舟幫忙獻(xiàn)給明治天皇和皇后品嚐，成功得到青睞，兩陛下更表示「希望以后能后繼續(xù)吃到」，從此之后便固定于每年4月4日將面包給明治天皇的4月4日就成了日本的「紅豆面包之日」。

木村安兵衛(wèi)后來(lái)與次男英三郎在1869年開(kāi)了「銀座木村家」，如今依然是排隊(duì)名店，一樓式面包販賣(mài)部，二樓為咖啡廳，三樓則是洋食餐館，可品嚐到各式輕食、面包套餐等，愛(ài)吃面包的可別錯(cuò)過(guò)。

銀座木村屋總本店?地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座4-5-7?營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00～21:00

▋冰淇淋蘇打汽水：因「追星」而發(fā)揚(yáng)光大！

日式復(fù)古咖啡廳常見(jiàn)的「冰淇淋蘇打汽水」，創(chuàng)始者竟是大家所熟知的資生堂化妝品！其實(shí)「資生堂」在一百多年前創(chuàng)業(yè)初期是間藥局。創(chuàng)業(yè)者福原有信曾到美國(guó)視察相關(guān)產(chǎn)業(yè)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厮幘掷镱^常見(jiàn)到販賣(mài)蘇打水、輕食的小區(qū)域，覺(jué)得很有趣，便將這個(gè)概念帶回日本，回國(guó)后在資生堂藥局的一角設(shè)置了「soda fountain」區(qū)，販?zhǔn)厶K打汽水。

「資生堂PARLOUR」餐廳外觀

店里也有販?zhǔn)凼ゴ⑺髦蔚忍瘘c(diǎn)

獨(dú)創(chuàng)的「soda fountain」區(qū)因?yàn)樯夂芎茫髞?lái)逐漸擴(kuò)展為「資生堂PARLOUR」餐廳，也開(kāi)始制造并販?zhǔn)郾苛埽毡镜摹副苛芴K打汽水」就在兩者結(jié)合之下誕生了。當(dāng)年資生堂餐廳所在地位在新橋花柳街旁，吸引很多藝人、表演者上門(mén)光顧去品嚐冰淇淋蘇打汽水，據(jù)說(shuō)有能夠解酒醉之渴的功用。許多民眾或追星族也常為了一親藝人芳澤而造訪(fǎng)店家，讓冰淇淋蘇打汽水一炮而紅。

資生堂パーラー サロン?ド?カフェ 銀座本店（資生堂PARLOUR salon de cafe）?地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル3F?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二～周六11:00～21:00 、周日與例假日11:00~20:00(周一公休）▋日式草莓奶油蛋糕：成為日本的「國(guó)民蛋糕」

奶油蛋糕（Shortcake）源自英美國(guó)家，各種水果鮮奶油蛋糕里都可稱(chēng)為Shortcake。不過(guò)來(lái)到日本后，說(shuō)到「ショートケーキ」就一定是特指「草莓鮮奶油蛋糕」，必須著純白蛋糕體、上頭點(diǎn)綴著大顆草莓，可稱(chēng)得上是日本的「國(guó)民蛋糕」。

日式草莓蛋糕的起源有幾種說(shuō)法。有一說(shuō)是在1915年時(shí)，時(shí)任皇室宮內(nèi)省「大膳寮」官員倉(cāng)國(guó)輝，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)幫天皇與皇族做點(diǎn)心，他曾到巴黎的甜點(diǎn)店「Colombin」研修，回國(guó)之后在日本開(kāi)了同名洋菓子店，號(hào)稱(chēng)是日本首家提供正宗法式甜點(diǎn)的制造商，草莓奶油蛋糕就是門(mén)倉(cāng)先生配合了日本人的口味而做出的。

源于英美的草莓奶油蛋糕

コロンバン的招牌草莓奶油蛋糕

很可惜的是經(jīng)營(yíng)了53年的原宿本店因?yàn)橥恋卦匍_(kāi)發(fā)事業(yè)在2021年已停業(yè)，如果想要品嚐他們的點(diǎn)心，還可以到東京車(chē)站或池袋與新宿等11家分店購(gòu)買(mǎi)。另外也有一說(shuō)是「不二家」創(chuàng)始人藤井林右衛(wèi)門(mén)引進(jìn)了草莓蛋糕，由于當(dāng)時(shí)這二家都是西洋菓子的先鋒，「引進(jìn)風(fēng)氣」「開(kāi)始販?zhǔn)邸沟南群箜樞蛞簿透饔姓f(shuō)法了。?地址：東京都千代田區(qū)丸の內(nèi)1-9-1　?營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日至周六8:00~22:00、周末與例假日9:00~21:00▋紅豆餡蜜：因客人的偶然一句話(huà)而誕生

「餡蜜」是一種日本傳統(tǒng)甜點(diǎn)，在傳統(tǒng)的「甘味處」等販?zhǔn)廴帐教鹌返牡昙抑锌梢猿缘健Ｐ⊥胫醒b了紅豆、寒天、蜜豆、水果、羊羹等餡料，最后再依淋上黑糖蜜，糖蜜多寡可依個(gè)人喜好調(diào)整。

發(fā)明餡蜜的銀座若松原本只是一間普通的甘味店，某日有位常客向二代目的店主提出了「想要吃再更甜一點(diǎn)的東西」，于是店主就將自家的蜜豆放在紅豆泥上，再淋上甜甜的黑蜜提供給客人，沒(méi)想到一舉成為店家的招牌并廣為流傳。地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座5-8-20 コアビル1F營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00～18:00世上美食何其多，每天都有人在發(fā)明新菜色，但是要能流傳下來(lái)并廣受歡迎并不容易。這次介紹了10道日本經(jīng)典美食，被發(fā)明的理由都十分有趣！下回來(lái)到日本旅游時(shí)，不妨就去拜訪(fǎng)這幾間「元祖級(jí)」店鋪，品嘗看看古早味和一般認(rèn)知的口味有什么不同吧！

黃色蒙布朗、披薩吐司居然都是日本人發(fā)明的？10道日本經(jīng)典美食的元祖創(chuàng)始店 | 樂(lè)吃購(gòu)！日本