導(dǎo)讀自從公公婆婆來(lái)給看孩子，我家基本上每逢三兩天就會(huì)包一次餃子，芹菜肉啊、韭菜肉啊、白菜肉啊、茴香肉等等各種常見(jiàn)的餃子都吃。前段時(shí)間，正值槐花盛開(kāi)的季節(jié)。后面的....

自從公公婆婆來(lái)給看孩子，我家基本上每逢三兩天就會(huì)包一次餃子，芹菜肉啊、韭菜肉啊、白菜肉啊、茴香肉等等各種常見(jiàn)的餃子都吃。

前段時(shí)間，正值槐花盛開(kāi)的季節(jié)。后面的山上，密密繁繁的槐花綴在枝頭，放眼望去，像堆了一層香雪，芳香四溢。家里的老人，拿著袋子去后山采摘了很多。槐花時(shí)令性最強(qiáng)，所以最好趁著花盛的時(shí)機(jī)采摘一些凍在冰箱里。以備在接下來(lái)的日子里慢慢享用。

槐花香味濃郁，香甜可口，富含多種營(yíng)養(yǎng)，家里人經(jīng)常用來(lái)做槐花餅、槐花湯。婆婆忽然說(shuō)要做槐花餃子嘗嘗，倒還是第一次聽(tīng)說(shuō)。滿(mǎn)懷著好奇心理，按照婆婆的說(shuō)法準(zhǔn)備以下幾步：

1.將槐花洗凈，攥出水，放筐子里控一會(huì);

2.絞的豬肉倒在案板上與蔥姜一起剁碎;

3.槐花、肉餡攪拌，打入一個(gè)雞蛋，攪拌。

加入味達(dá)美、鹽、十三香、花生油、香油，拌勻;

4.面團(tuán)醒一會(huì)，搟皮。包入槐花餃子餡，捏緊;

6.鍋中加水燒開(kāi)，水開(kāi)后慢慢下入餃子，蓋上鍋蓋，大火煮沸，澆入些許涼水。反復(fù)三次，見(jiàn)餃子皮鼓起來(lái)，即可盛出來(lái)。

7、倒入一碟小醋，點(diǎn)上三滴香油，蘸餃子吃。

忙里忙活的好一陣，一碗熱氣騰騰的餃子就出鍋了。小女兒聞到餃子香，急忙從里屋里竄了出來(lái)，一連吃個(gè)五六個(gè)。希望這一碗清香的槐花餡餃子能夠給她留下美好的回憶。

槐花儲(chǔ)存小貼士：

槐花含苞未開(kāi)之時(shí)采摘最好。既比較鮮恁，又能保留槐花的清香。吃時(shí)最好用開(kāi)水汆一下，去掉里面的過(guò)多的氨基酸，冷涼后，攥去多余的水分，攤在席子上，晾干，收藏好。