導讀金秋時節，各種海鮮河鮮上市了，我家娃娃獨愛蛤蜊，蛤蜊做法簡單，營養好，其中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應呢。花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量....

金秋時節，各種海鮮河鮮上市了，我家娃娃獨愛蛤蜊，蛤蜊做法簡單，營養好，其中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應呢。

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。

這道蔥香蛤蜊，是我家最喜歡的做法之一，這次特意嘗試用砂鍋來做這道菜，砂鍋的聚熱效果好，水分不易散發，做出來的蛤蜊肉質非常鮮嫩。

食材

主料 蛤蜊500克

輔料 油適量 鹽適量 蔥1撮 姜適量 蒜幾瓣 生抽2勺 辣椒粉1勺

過程：

買回來的蛤蜊放入清水里，加幾滴香油，有時間的話養上半天，讓它吐泥

用刷子將表面的贓物刷干凈，再次清洗

燒開一鍋水，將蛤蜊放進去，煮至開鍋，蛤蜊全部打開

開口的蛤蜊放入盆里

將靠近里面的黑色排泄物一個個摘除掉

這個步驟是關鍵哦，一定不能少，將這個黑色的排泄物去掉后，做出來的貝殼類一點異味都沒有，非常的鮮美。

蔥姜蒜切好

砂鍋加熱，炒香姜絲蒜片

將蛤蜊放進去，稍微翻拌下

放鹽

放生抽

翻炒均勻，蓋上鍋蓋稍微燜煮幾分鐘

加入辣椒粉，翻炒均勻

撒入蔥段即可出鍋

小貼士

1、如果時間很充足，泥沙吐得很干凈的話，也可以不摘除腸道。

2、不要用力翻拌，會導致殼肉分離的。

3、燜煮的時間一定不能過長，稍微燜煮下，入味即可。