導讀“人造肉”，這是北方的一個菜名。我不知道它有沒有其他的名字，總之從小到大，家里人都喊它“人造肉”。我問過爸媽它為什么叫這個名字，他們的回復也不盡相同。一個說....

“人造肉”，

這是北方的一個菜名。

我不知道它有沒有其他的名字，總之從小到大，家里人都喊它“人造肉”。

我問過爸媽它為什么叫這個名字，他們的回復也不盡相同。一個說它味道筋道，可以和肉媲美，但是大豆制成的，所以叫“人造肉”，一個說，看起來有點像肉。

不過，即便是祖傳的簡簡單單的涼拌，它也確實可以與肉媲美。

其實它的的實質也就是豆制品，類似豆皮，很多豆制品都是很好吃的。

想起十幾年前在南京時，有一次跟同事聚餐，去一家有名的素齋館，里面的豆制菜品，被取了各式各樣的帶“肉”字的菜名，想來也屬于“人造肉”類了。

說起來，自從大學畢業后，回家的次數越來越少，吃這道菜的機會也幾乎沒有了。

再加上從北方來到南方，飲食結構發生了天翻地覆的變化，很多北方的菜，尤其是北方農村的古早菜品，逐漸消失在快餐時代。

最近，媽媽突然打電話來，說要寄給我一些她加工的“人造肉”，又仔細告訴我幾種簡單的做菜的方法，大意就是簡單易上手，省事又可口，下班回家可以幾分鐘搞定一道菜。

后來才知道，她為了加工這些“人造肉”，忍著腿疼排了一整天的隊，而所有加工出來的成品，一點不剩的被她打包寄給我們這些在外的孩子們。

大概，她想讓我們都能吃到一點家的味道。

她想把她覺得好的東西都給我們，無論多少，無論大小，無論是什么。

今天，我學著她曾經的做法，做了這道涼拌“人造肉”。

是真的很好吃，也真的有家的味道。

我邊吃邊打電話告訴媽媽，這道菜很好吃，我很喜歡，超級喜歡。

電話那邊的她，開心得像個孩子。