導讀導語：8月，這菜抓緊吃，曬干比新鮮的更好吃，一次曬20斤，燉肉吃真香！夏末秋初，隨著氣溫的降低和降水的減少，很多蔬菜的生長速度都開始放緩，還有一些露天種植的....

導語：8月，這菜抓緊吃，曬干比新鮮的更好吃，一次曬20斤，燉肉吃真香！

夏末秋初，隨著氣溫的降低和降水的減少，很多蔬菜的生長速度都開始放緩，還有一些露天種植的蔬菜，長完最后一茬，也馬上就過季了！因為這個時候白天的陽光比較充足，天氣晴朗的時候比較多，雨水較少，加上秋風送爽，空氣流通好，天氣比較干燥，特別適合曬干菜。所以，在初秋時節，北方的很多地區，人們都會把吃不完的蔬菜，曬干保存起來，留著冬天蔬菜少的時候吃。

一提到“曬干菜”，很多年輕人都會認為，這只是老一輩人節儉的一種習俗。因為，現在一年四季都可以買到新鮮的蔬菜。并且，從營養價值上來說，干蔬菜的營養價值肯定不如新鮮的蔬菜。但是，干菜獨特的味道，卻是新鮮的蔬菜無法可比的。對于愛吃干菜的人來說，吃上一份用干菜做的美食，比吃山珍海味還香！

在農村，曬干菜有著得天獨厚的條件。因為，家家戶戶都有一個小菜園。每到夏末秋初的時候，蔬菜多得吃不完，人們就會把蔬菜曬干保存起來。婆婆在農村，也有這么一塊小菜園，每年也都會曬一些干菜吃。前幾天，婆婆種的蕓豆大豐收，一部分放到冰箱里，一部分曬成了干菜保存起來。

蕓豆又叫菜豆，在南方它又叫“四季豆”！蕓豆的肉莢肥厚，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、氨基酸、多種維生素以及鉀、鈣、鐵等微量元素，是一種高鉀、高鈣、高蛋白的蔬菜。在北方，有一道非常受歡迎的家常菜叫“蕓豆燉土豆”，而這道菜用到的主要食材就是蕓豆。并且，蕓豆曬干以后，比新鮮的還要好吃！冬天，用曬干的蕓豆燉肉吃，更是別具風味！下面，廚娘就與大家分享一下，曬蕓豆干的做法！

【曬蕓豆干】

準備食材：蕓豆、小蘇打。

具體做法：

1.將蕓豆的老筋和兩頭去掉，清洗干凈，鍋內加水燒開，加入一勺小蘇打，將蕓豆放入鍋中，用筷子攪拌一下，使其受熱均勻。

2.水再次煮開，將蕓豆煮變色后，用漏勺將蕓豆撈出，蕓豆稍微放涼后，將蕓豆平鋪在曬干菜用的竹筐內。

3.將竹筐放到陽臺或院子等陽光充足，通風條件好的地方，自然晾曬2-3天，將蕓豆完全曬干后，裝入保鮮袋內，密封保存，隨吃隨取即可。

烹飪小貼士：

1.蔬菜焯水時，加入適量的小蘇打，可以減少蔬菜中葉綠素的流失，使蔬菜變軟。

2.曬干菜做法很簡單，最重要的一點是要提前看天氣預報，確定未來幾天都是晴天的情況下，再進行晾曬，否則蔬菜容易發霉、變質。

8月，這菜再不吃就過季了，買20斤曬干囤起來，隨吃隨取，特省事！您喜歡吃蕓豆嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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