導讀紅燒帶魚：節日家宴里的平民大菜幾乎所有可以食用的魚都好吃，幾乎所有魚的做法都是美味。海邊、水鄉人家得天獨厚，養鮮、食鮮、好口福。內陸旱地上的人們也不差，活鮮....

紅燒帶魚：節日家宴里的平民大菜

幾乎所有可以食用的魚都好吃，幾乎所有魚的做法都是美味。

海邊、水鄉人家得天獨厚，養鮮、食鮮、好口福。內陸旱地上的人們也不差，活鮮、冰鮮、凍鮮也是樣樣齊全。

帶魚是最平常不過的，幾乎從小吃到大。

記憶中小時候，酥炸帶魚似乎是年節打牙祭、改善生活時媽媽的拿手菜；剛參加工作那會兒，單位也把冷凍的帶魚作為年節福利的重頭戲。

廉價、普通，卻真的很容易做，也很好吃。

用點兒心思，稍稍烹制一番，譬如加點兒微微麻辣的味道，用醬油輕輕一燒，也能變成一道節日家宴里的搶手菜。

紅燒帶魚

主料：帶魚2條，

腌料：鹽適量，料酒適量，蔥姜適量

調味料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽2小勺，糖1小勺

其他：食用油適量，香蔥1根，姜片、蒜片適量，干紅辣椒3、4個，花椒1小勺，干面粉適量

3、腌好的帶魚撿取蔥姜，均勻裹上一層干面粉；

4、熱鍋中加入適量食用油，燒至6、7成熱時，將帶魚塊兒抖去多余的面粉，下入油鍋；

5、炸至兩面金黃色；

6、撈出瀝油備用；

7、鍋中留底油少許，下入一半蔥花和姜蒜片兒，小火爆出香味兒；

8、下入干紅辣椒和花椒，繼續煸炒至辣椒呈深棗紅色；

9、下入帶魚，并同時烹入調味汁；

10、顛翻均勻；

11、加入適量開水，沒過魚塊兒1/3左右即可，轉大火燒開；

12、湯汁濃稠將近時，撒上另一半蔥花，出鍋即可。

(圖文)紅燒帶魚食材搭配小提示

木瓜和帶魚能一起吃:有營養、補虛、通乳的功效

章魚的營養價值及功效

章魚可熏、烤、拌、熗、醬、漬、煮、蒸等，味型多樣；3種主要章魚中，短蛸、真蛸于鮮食，味道鮮美，口感細嫩；長蛸肉較硬，鮮食味較差，干制后味較好。每餐攝入量300克