導讀紅燒茄子食材茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙香醋1湯匙，料酒1湯匙鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗步驟1、茄子切滾刀塊；蔥....

紅燒茄子

食材

茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙

香醋1湯匙，料酒1湯匙

鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙

淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗

步驟

1、茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。

2、鍋里放油，燒熱后，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。

3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。

4、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。

5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。

來源：浙江美食