導讀干香菇的做法有很多，它可以與任意食材相搭配。掌握幾個制作干香菇的菜譜，你也可以成為大廚。究竟，干香菇怎么做好吃？下文介紹了幾道經典的香菇菜譜。一、干香菇蒸肉....

干香菇的做法有很多，它可以與任意食材相搭配。掌握幾個制作干香菇的菜譜，你也可以成為大廚。究竟，干香菇怎么做好吃？下文介紹了幾道經典的香菇菜譜。

一、干香菇蒸肉丸

材料：瘦豬肉250克，生粉約40克，干香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量

做法

1、干香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒。

2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。

3、取一干凈盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉餡捏成小丸，整齊放在盤子上。

4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可。

二、香菇盞

材料

1、干香菇15只水里泡發，生粉3大匙。

2、瘦豬肉餡225克。

3、蔥花2大匙，姜末1茶匙，紹酒1.5茶匙，生抽醬油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，鹽1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，雞精1/6茶匙，水2大匙。

4、豆腐大半塊100克，洗凈瀝水切小丁。

5、水1/2杯、澆汁。

6、水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，蠔油2大匙。

7、生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌勻，香油1茶匙，蔥花2茶匙。

做法

1、取一盆，放入所有的2和3料。用筷子順一個方向攪拌至餡上勁，然后放入豆腐丁，再拌勻。

2、泡發的香菇，洗凈剪去蒂，擠干水，外面用紙巾擦干。將香菇里面在生粉上沾上薄薄一層，然后放上1.5大匙的肉餡抹平放入不粘鍋里，置爐上開大火，放入水1/2杯蓋上蓋，水剛滾調中小火，燜煮6分鐘至汁快干，撈出香菇盞放入盤中。

3、澆汁：原不粘鍋，置爐上開大中火，放入6料煮滾，淋下7料的生粉水，香油和蔥花攪拌均勻，汁再滾離火，澆到香菇盞上即可。

三、香菇盒

材料：水發香菇400克，豬瘦肉175克，雞蛋1個，熟火腿25克，小蔥末20克，醬油25克，精鹽3克，味精0.5克、白糖1克，干淀粉25克，濕淀粉10克，雞湯125克，芝麻油15克，豬油25克。

做法

1、將豬肉剁成末放入碗內，火腿切末放在肉末內，加入蔥末、醬油10克，精鹽15克，白糖、干淀粉10克，豬油，雞蛋攪勻。

2、將一半水發香菇光面朝下擺入盤內，撒上干淀粉，每個水發香菇上放一份餡心，再用另一半水發香菇扣在上面，成香菇盒。

3、香菇盒放入蒸鍋內蒸熟取出。

4、鍋內加雞湯及余下調料炒開，用濕淀粉勾芡，澆在香菇盒上即成。