導讀今天給大家帶來的是五碗面中的最后一碗，進飯館必點面食——肥腸面，肥腸的做法五花八門，肥腸面也是占據一席之地的。首先就是洗肥腸，肥腸必須要選用新鮮的，里外都要....

今天給大家帶來的是五碗面中的最后一碗，進飯館必點面食——肥腸面，肥腸的做法五花八門，肥腸面也是占據一席之地的。首先就是洗肥腸，肥腸必須要選用新鮮的，里外都要清洗干凈，肥腸也最好切成矩形，然后就是香料和必不可少的豆瓣加在一起炒香，接著是湯料熬制，加入肥腸燒制一小時左右。最后加入的辣椒絲絲做個點綴，這碗面館肥腸面賣相別具一格，保證你會成為回頭客。

【步驟】

1 選用新鮮肥腸，里外清洗干凈

2 下鍋焯水，加入老姜、大蔥，撈出后進行二次清洗，清洗之后切成矩形

3 香料（桂皮、山柰、小茴香、花椒、八角）和豆瓣醬一起下鍋炒香，再加入骨頭湯熬制半小時，之后濾出香料

4 炒糖色

5 鍋內熱油下入肥腸煸炒，撈出備用

6 肥腸加入熬制后的骨頭湯中，加入大蒜、糖色，中小火燒制一小時左右后起鍋

7 蔥切段備用，舀原湯表面上的油澆在肥腸上，并兌碗底料（加入一勺原湯）

8 鍋內加入清水，燒開后煮面

9 碗中加入適量肥腸，加入幾根油辣椒絲，撒上蔥花即可