導讀夏天到了，適量的吃些油脂類的食物，還能從食物中汲取營養和能量，就比如這一鍋五花肉燉土豆，五花肉的醇香，搭配土豆的綿軟，吃一口鮮美可口。今天的這鍋五花肉（其實....

夏天到了，適量的吃些油脂類的食物，還能從食物中汲取營養和能量，就比如這一鍋五花肉燉土豆，五花肉的醇香，搭配土豆的綿軟，吃一口鮮美可口。 今天的這鍋五花肉（其實也不是真正的五花肉，有的數了數才只有3層），燉一燉滿屋飄香。光吃肉，太膩，也吃不了幾塊，所以，我都是搭配著各種蔬菜做。特別是耐煮且不易入味的如土豆、豆角、胡蘿卜、芋頭等。芋頭土豆類的，淀粉含量高，既是菜又能替代一部分主食，尤其是吸足了肉湯后，更香了。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 五花肉 800克
• 小土豆 1盤
• 豆角 1盤
• 油 少許
• 大蔥 半根
• 大蒜 1頭
• 姜 1塊
• 八角 1顆
• 醬油 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 熱水 適量

做法步驟

1、五花肉一條，用涼水沖洗干凈；

2、分割成大塊；

3、再切成2指厚的肉塊；

4、炒鍋中倒少許油，將肉塊、姜片、蔥段、大料同入鍋中，中小火煸炒，直到肉塊收緊，少量油脂滲出；經過煸炒后，肉塊緊致不油膩；

5、倒適量料酒，翻拌均勻，讓料酒帶走腥氣，再倒入適量醬油增色添香；

6、倒入適量熱水，水量要沒過肉塊，還要根據豬肉的老嫩程度決定水量，豬越老，越不容易煮熟；蓋上蓋子，小火燜燉至7、8成熟，也就是肉稍用力能嚼爛；

7、小土豆刮皮清洗干凈；

8、對半切2塊或者切3塊；

9、豆角去兩頭和筋，撅成小段；

10、土豆和豆角入肉鍋中，撒適量鹽，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉15分鐘至全熟。

11、五花肉燉小土豆，簡單味美，香噴噴~

小貼士

1. 五花肉或者帶皮的肥瘦肉均可，帶點肥的更香； 2. 土豆宜選用黃心軟糯的，那種白芯的一般比較脆，適合炒絲吃； 3. 土豆豆角可換成其它應季蔬菜或者喜歡的菜，但這二者是經典搭配，百吃不厭。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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