導(dǎo)讀你是否不知道在大火或小火下蒸包子？你是否蒸出來(lái)的包子皮硬塌陷不喧軟？因?yàn)槟愕姆椒ㄊ清e(cuò)誤的。很多人喜歡在家里蒸饅頭和包子，但不是每個(gè)人都能蒸出來(lái)跟包子店或包子....

你是否不知道在大火或小火下蒸包子？你是否蒸出來(lái)的包子皮硬塌陷不喧軟？因?yàn)槟愕姆椒ㄊ清e(cuò)誤的。很多人喜歡在家里蒸饅頭和包子，但不是每個(gè)人都能蒸出來(lái)跟包子店或包子鋪的那種白、嫩、軟而不塌的包子。蓋上鍋蓋的那一刻，包子又白又嫩，看起來(lái)很漂亮，但如果你蒸出來(lái)變得又硬又軟。它會(huì)讓你沒有胃口。即使餡料很好吃，也很難咽下去。這對(duì)你的積極性也很打擊的。感覺像蒸包子是浪費(fèi)自己的時(shí)間和精力。

事實(shí)上，蒸包子并不像想象的那么難。第一次蒸不好。但這并不意味著以后蒸不好。我也蒸了很多次，有蒸好看的，不可折疊的，嘈雜的和軟的包子。很多時(shí)候，包子皮的硬塌時(shí)做的時(shí)候沒用正確的方法。今天，小編跟大家分享蒸包子的注意事項(xiàng)。我希望你做出好看有好吃的包子。

然后讓我們來(lái)看看為什么包子會(huì)塌陷，皮膚又硬又軟。第一種可能是面團(tuán)在發(fā)酵過程中發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)。包子面團(tuán)不能像饅頭那樣發(fā)酵。一般來(lái)說，當(dāng)蒸饅頭時(shí)，面團(tuán)應(yīng)發(fā)酵到原來(lái)體積的兩倍，但當(dāng)蒸包子時(shí)，只需發(fā)酵到原來(lái)體積的兩倍左右。另一個(gè)要點(diǎn)是，面團(tuán)醒發(fā)后，在桌子上摩擦幾次，面團(tuán)又醒發(fā)15到20分鐘，這樣饅頭就不會(huì)塌皮喧軟了。

這一點(diǎn)需要注意的是，當(dāng)蒸的時(shí)候，火候不能太大。當(dāng)火候比較大的時(shí)候，水蒸氣會(huì)從鍋蓋的頂部滴到面包的頂部，使面包皮起泡變硬。蒸包子時(shí)，應(yīng)先高溫蒸5分鐘，再中溫蒸。應(yīng)該蒸15到10分鐘。如果蒸時(shí)間太長(zhǎng)，包子皮就會(huì)變硬。

另一點(diǎn)是，蒸完包子后，不要馬上打開鍋蓋，要知道熱膨脹和冷收縮，剛打開鍋蓋就會(huì)引起包子皮的收縮，這時(shí)包子就不會(huì)塌，就是又軟又嫩了。在家蒸包子時(shí)，先用溫水將酵母粉煮沸，再倒入面粉中混合發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)體積的兩倍左右時(shí)，可以用手打開里面蜂窩狀的小氣孔，以免發(fā)酵太多。另一件事是不要把包子皮卷?yè){得太薄。