導讀春季河蝦肥美，這道韭菜炒河蝦鮮香酥脆，營養豐富，開胃又好吃蝦營養豐富，種類繁多，平時我們餐桌上最常見的就是基圍蝦、小龍蝦，和小河蝦了，蝦肉質細嫩，口味鮮美，....春季河蝦肥美，這道韭菜炒河蝦鮮香酥脆，營養豐富，開胃又好吃

蝦營養豐富，種類繁多，平時我們餐桌上最常見的就是基圍蝦、小龍蝦，和小河蝦了，蝦肉質細嫩，口味鮮美，有著超高的食療價值，經常食用能補充身體所需的種營養物質，不管是大人還小孩，平時多吃蝦都能增強人體免疫力，促進生長發育，抗早衰，對身體大好處。

蝦的營養不分大小，不管是大個的龍蝦，還是小小的河蝦，營養價值都不容小覷，大有大的吃法，小有小的味道，今天給大家分享一道家常韭菜炒河蝦，小小的河蝦經過熱油一炸，金黃酥脆，搭配新鮮翠綠的嫩韭菜一炒，鮮香誘人，大小適口，一口一個，酥脆鮮香，好吃別有風味。

韭菜炒河蝦

所需食材：小河蝦，韭菜，生姜，小米椒，青椒，生抽，蠔油，料酒

做法：

1、先將小河蝦清洗干凈并瀝干水；韭菜摘去黃葉清洗干凈備用。

河蝦長年生活在水中，難免沾染一些水中雜質，可用清水加少許食鹽浸泡后多沖洗幾次，以洗凈雜質。

2、將鍋燒干水氣不放油，倒入河蝦攤開，隔幾分鐘翻動一次，用小火將河蝦焙干，之后盛出待用。

3、準備配菜：生姜切絲，韭菜切段，小米椒切圈，青椒切小塊備用。

4、洗鍋再次燒熱，多放些油，油溫五成熱時倒入河蝦，用筷子拔散開，使其受熱均勻，小火將河蝦炸至表面金黃酥脆，即可撈出，并控盡油。

5、倒出鍋中多余的油，留少許底油即可，下入姜絲、小米椒、青椒炒香炒辣。

炸蝦剩下的油可用來炒青菜，味道特別的香。

5、倒入韭菜段一起翻炒。

韭菜很容易熟，所以需在辣椒炒至斷生后才放，韭菜長時間熱炒會失去它本身獨特的香味，所以宜快炒快出。

6、再倒入炸好的河蝦，烹入少許料酒，一起翻炒，再加入適量生抽、蠔油、食鹽，一起翻炒均勻即可出鍋。

這道韭菜炒河蝦，簡單易做，美味又好吃，鮮香酥脆的河蝦，美味可口的家常菜，香辣開胃，令人食欲大增，簡簡單單的家常小炒，普普通通的地道食材，炒出的是令人回味無窮的家常味道，在家做菜，自己動手，體會不一樣的味道，廚房里樂趣，用心才能體會，一菜一飯，皆美味。

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