導讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享一道營養美味“鴨血燒豆腐”。豆腐是很受歡迎的豆制品，還有豐富的蛋白質，做法也有很多種，可以說是可....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享一道營養美味“鴨血燒豆腐”。

豆腐是很受歡迎的豆制品，還有豐富的蛋白質，做法也有很多種，可以說是可做主角，可做配角。鴨血是家鴨的血液，以取鮮血為好，味咸 ，性寒。但是在市面上，很難買到純正的鴨血。鴨血的做法也有很多種，同樣是包容性強，可以做主角，也可以做配角。今天來個雙主角，鴨血燒豆腐，營養健康，麻辣鮮香嫩，是很受歡迎的下飯菜。用砂鍋裝著，風味獨特。一起看一下具體步驟吧。

【鴨血燒豆腐】

材料： 鴨血 老豆腐

輔料： 小蔥 大蒜 花椒

調料： 植物油 食鹽 豆瓣醬 生抽 淀粉

做法：

1. 小蔥一把，擇洗干凈，切成蔥花，

2. 大蒜幾粒，先拍散，再剁成蒜末

3. 鴨血一盒，去掉包裝，切成小方塊，放在大碗中

4. 老豆腐一塊，切成與鴨血大小相同的小方塊，與鴨血塊放一起備用

5. 燒一鍋開水，加入食鹽增加底味，下入鴨血和老豆腐塊焯水

6. 大火燒開，焯水2分鐘左右，控水撈出到裝有清水的大碗內

7. 起鍋加入植物油，加入花椒爆香，倒入蒜末翻炒

8. 轉小火，加入小勺郫縣豆瓣醬，炒出醬香味

9. 炒勻后，加入開水煮開

10. 加入食鹽調味，再加入生抽

11. 燒開后加入控干水分的鴨血和豆腐塊繼續煮

12. 煮開后倒入砂鍋內，繼續煮2分鐘

13. 煮開加入水淀粉，使湯汁濃稠，水淀粉分三次加入，讓鴨血和豆腐塊裹滿湯汁

14. 大火把湯汁收濃，加入蔥花點綴就可以享用

溫馨提示：

1、 鴨血和豆腐要焯水，這樣做更嫩滑不易碎

2、 加入豆瓣醬炒出豆瓣醬的紅油

3、 加入開水煮，味道更佳

4、 鴨血和豆腐煮開倒入砂鍋內，風味獨特

5、 水淀粉要分三次勾芡，讓鴨血和豆腐裹滿湯汁

鴨血燒豆腐按照上述步驟做，鴨血Q彈入味，豆腐嫩滑鮮香，過了一層湯汁，麻辣爽口，開胃又下飯。在家期間動起來，裝在砂鍋中，風味獨特，不容易涼，色澤紅潤，看著都有食欲，撒上蔥花，蔥香四溢，希望您能夠喜歡。