導讀立夏時節，正是蠶豆大量上市的季節，很多地方有立夏烹食嫩蠶豆的習俗，還有吃“立夏飯”的，在米飯里加上蠶豆、筍、豌豆、莧菜等作料，含有“五谷豐登”的意思。推薦食....

立夏時節，正是蠶豆大量上市的季節，很多地方有立夏烹食嫩蠶豆的習俗，還有吃“立夏飯”的，在米飯里加上蠶豆、筍、豌豆、莧菜等作料，含有“五谷豐登”的意思。

推薦食譜 一、剁椒蠶豆炒雞蛋

原料：蠶豆300克，雞蛋3個，剁椒適量。

做法：

1.蠶豆洗凈，雞蛋打散。 2.炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液炒熟，盛出備用。 3.鍋中再加少許油爆香蔥姜。 4.倒入剁椒炒出香味。 5.倒入蠶豆翻炒片刻，加入糖和鹽翻炒均勻。 6.再把炒好的雞蛋倒入翻炒，加少許雞精淋入香油，翻炒均勻即可。

　　二、蔥香蠶豆

　　原料：蠶豆600克，小蔥2根。 　　做法：1.蠶豆剝殼，洗凈備用。蔥切成蔥花，蒜切成片。 　　2.熱鍋下油，倒入蒜片爆香。 　　3.倒入蠶豆翻炒，中火翻炒至皮有點焦焦的，開口為止。 　　4.倒入小蔥花，繼續翻炒，加入適量的鹽，翻炒均勻即可。

三、火腿蠶豆燜飯

原料：米飯適量，蠶豆500克，火腿一小塊。 做法：

1.蠶豆去掉外面綠色的皮，如果老一點的殼把內層白色的皮也去掉，嫩一點的留皮一起（最好選擇嫩的，連皮更好吃）。火腿切成小丁備用。 2.鍋里放油適量，8成熱時，將準備好的蠶豆和火腿一起下鍋大火翻炒。

3.待炒到5成熟時，換成小火，把米飯均勻倒入鍋里（米飯最好是頭天煮好的冷飯），沿著飯的周圍，澆下一小碗水，然后蓋上鍋蓋開始燜。 4.水已經燜干時（大概七八分鐘）揭開鍋蓋，稍微把火開大一點點，加入適量味精和鹽翻炒幾下，然后就可以出鍋了。

四、咸肉蠶豆冬瓜湯

原料：

蠶豆615克，冬瓜270克，咸肉85克。 做法：

1.將蠶豆剝殼清洗干凈，冬瓜去籽去皮切片，咸肉切成薄片。

2.鍋里倒油燒熱，下入咸肉和蠶豆翻炒。 3.將切好的冬瓜加入繼續翻炒一下。 4.再加入一些清水，大火煮開后轉小火，一直煮至蠶豆和冬瓜熟軟，加入適量的鹽調味即可。