導(dǎo)讀花蟹也就是梭子蟹，肉厚味美，農(nóng)歷八九月正是最肥美的季節(jié)。買來做粥燉湯，都挺不錯。買花蟹要仔細挑，先捏捏看，夠硬的才肉多，蟹殼黑綠色帶有亮光的，肉厚。蟹臍凸出....

花蟹也就是梭子蟹，肉厚味美，農(nóng)歷八九月正是最肥美的季節(jié)。買來做粥燉湯，都挺不錯。買花蟹要仔細挑，先捏捏看，夠硬的才肉多，蟹殼黑綠色帶有亮光的，肉厚。蟹臍凸出來的膏肥，老話說農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。今天買來做一鍋花蟹豆腐湯，正適合眼下這時節(jié)，喝一碗暖暖的。特舒服。用北鼎燜燉鍋來燉湯，真的很不錯，厚重的鍋子燉出來的湯就是美味。使用北鼎燜燉鍋時，若用的明火，可搭配導(dǎo)熱板一起使用，可避免鍋底變黑。

By 西米Fiona 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 花蟹 1只300克左右
• 豆腐 150克
• 娃娃菜 100克
• 蔥 10克
• 姜片 2片
• 香菜 3克
• 鹽 3克
• 料酒 5克
• 雞精 2克
• 胡椒粉 1克
• 香油 1克
• 食用油 10克

做法步驟

1、準備所需食材

2、豆腐洗凈切麻將塊

3、花蟹洗凈，打開蟹殼，去掉鰓，剪去爪尖，剁成大塊

4、北鼎燜燉鍋加水中火燒開，加2克鹽，倒入豆腐焯燙2分鐘撈出。

5、北鼎燜燉鍋中倒入食用油，中火預(yù)熱2分鐘，姜片，放入花蟹煸炒3分鐘

6、淋入料酒去腥，倒入600克熱水中火燒開。撇去浮沫。

7、放入豆腐

8、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

9、加入白菜，繼續(xù)煮5分鐘。開蓋加鹽調(diào)味，加點雞精，胡椒粉提味。淋入香油，撒蔥花，香菜末，即可

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小貼士

花蟹一定要去掉蟹鰓比較干凈。

花蟹的營養(yǎng)功效

性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

花蟹的飲食禁忌

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

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