導讀芹菜好像跟冬天特別的不搭，那股子天然的苦涼味就算在夏天聞起來都覺得冷得慌，何況冬天？西芹倒還好，粗壯的葉莖吃起來有點微微甜，不論是清炒還是涮在火鍋、麻辣燙里....

芹菜好像跟冬天特別的不搭，那股子天然的苦涼味就算在夏天聞起來都覺得冷得慌，何況冬天？

西芹倒還好，粗壯的葉莖吃起來有點微微甜，不論是清炒還是涮在火鍋、麻辣燙里，撈起來一嚼，一絲渣也沒有，但也不是一包水就完了，而是甜甜的脆脆的有內容的，很好吃。特別在吃火鍋的時候，辣得頭暈眼花之際，趕緊撈一筷子西芹吃下去，立馬解辣降溫，又能再戰一碗，真正好幫手！

還有西芹炒百合，在干燥的天氣下正合吃，加上泡發得很好的木耳，炒出來顏色好看，味道也協調。

但是冬天除了西芹，細芹菜其實也好吃，涼拌吃是有點招不住，配上肉湯可就不得了了！冬天無論南北東西，祖國各地都有燉湯熬湯的習慣，熱騰騰的一碗肉湯舀出來，捧在手上邊捂手邊喝，半碗下去通體就熱起來了，實乃驅寒法寶。

這樣的熱湯，大多油厚湯醇，喝半碗就膩得不行。要是撒上切得極細的芹菜末，再撒點兒胡椒面花椒粉什么的，那就不一樣了，芹菜的清香味把湯里的油膩撇到剛剛好，就算再往里加幾大塊肉幾根肉骨頭也都吃得下去。喜歡吃醋的人，再點上三兩滴老陳醋，借得醋香，吃得更快更香更歡！

吃熱湯面、湯粉，除了蒜苗之外，擱點芹菜末也會有意外的驚喜，訣竅就是湯要熱，趁熱放進去，才能激出芹菜的香味。

將細芹菜摘去老葉，只剩下最嫩的幾縷葉子配上莖稈切成段，搭配牛羊肉小炒之，大善。牛羊肉細切，切成末更好，更下飯。油稍微給多一點，旺火先把肉滑熟，動作要快。一邊起鍋瀝油，一邊用剩下的少許油爆香蔥姜蒜、特別是干辣椒和花椒粒要有，炒出香味以后，放芹菜稍微一拌，再放炒好的肉末，放作料顛出鍋，干脆利落。配上勺子舀著吃，一勺芹菜肉一勺飯，小孩子吃得比誰都香。調料方面用鹽和醬油、胡椒粉或孜然粉就可以了。不愛吃牛羊肉，炒豬肉也行，照葫蘆畫瓢。

大冬天包餃子，甭管羊肉豬肉餡兒的，切點芹菜摻進去你試試，解膩、清香，總之就是好吃。

再有就是芹菜肉丸子，肥瘦都有的肉餡兒，借一點芹菜清香揉進去，滾油里炸熟，現吃好吃，放涼了作為配菜煮著吃蒸著吃，也不孬。冬天誰家都少不了幾頓燉菜，燉菜里放上肉丸子，能不好吃？

打好的面糊里撒上芹菜碎拌勻，平底鍋上刷層油，推芹菜煎餅吃，醬可以選辣醬咸醬，當然也可以用番茄醬甜醬，配碗熱粥，當早餐不錯。芹菜要放少一些，多了容易發苦，毀菜。

清炒芹菜、芹菜香干、芹菜花生這幾樣就不說了，素是素了點，偶爾吃一頓，下酒下飯。

當然少不了芹菜炒臘肉，冬天的蔬菜大多能和臘肉配到一塊兒去。清氣的芹菜炒咸鮮的臘肉，炒出來干香咸香清香，臘肉功勞不小，但芹菜也不可小看。

海南有一種水芹菜，味道更清和一些，苦味幾乎沒有，吃起來水水軟軟嫩嫩甜甜，擱蒜炒，一點兒不違和。

（圖片整理自網絡）