導(dǎo)讀雞刨豆腐雞刨豆腐又稱(chēng)涼拌豆腐，是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于魯菜或東北菜。該菜清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜。先把豆腐擱碗里，用筷子一攪，加點(diǎn)鹽、蔥....雞刨豆腐

雞刨豆腐又稱(chēng)涼拌豆腐，是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于魯菜或東北菜。該菜清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜。先把豆腐擱碗里，用筷子一攪，加點(diǎn)鹽、蔥花兒、香油就成。

菜品傳說(shuō)

有個(gè)財(cái)主，每娶一房媳婦兒，都要先考試做菜手藝咋樣。這回又娶了個(gè)媳婦兒，他叫新媳婦兒做盤(pán)“雞刨豆腐”。可是老財(cái)主坐在客廳等了半天，正著急哩，新媳婦兒慌慌張張端著一盤(pán)連泥帶土的豆腐來(lái)啦。財(cái)主問(wèn)：“這是咋回事兒？”新媳婦兒說(shuō)：“難做死啦！跑了半道街也沒(méi)有找著雞，這是借來(lái)人家個(gè)鴨子給刨了刨！”

• 食材：豆腐，鹽3克,花椒粉1克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克

做法步驟

• 將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；

• 將豆腐放入鍋內(nèi)，用勺子將豆腐刨碎；

• 刨碎以后，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，加上鹽、花椒粉等佐料；

• 再加上味精和蒜茸，然后加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會(huì)兒；

• 打開(kāi)蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動(dòng)一動(dòng)，免得豆腐糊；

• 等到湯汁兒不多了的時(shí)候，即可起鍋；

• 將炒好的豆腐輕輕地放入盤(pán)中，放上一點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴。