去黃山必吃的美食攻略（黃山包車(chē)尋味正宗徽菜和小吃）

發(fā)布時(shí)間：2024-11-13閱讀(12)

導(dǎo)讀說(shuō)到黃山旅游，能想到的有聞名世界的黃山風(fēng)景區(qū)、巧奪天工的徽派建筑、江南水鄉(xiāng)的徽州古村落，除此之外不得不提中國(guó)八大菜系之一的徽菜。在黃山都有哪些必打卡的徽菜美....

說(shuō)到黃山旅游，能想到的有聞名世界的黃山風(fēng)景區(qū)、巧奪天工的徽派建筑、江南水鄉(xiāng)的徽州古村落，除此之外不得不提中國(guó)八大菜系之一的徽菜。在黃山都有哪些必打卡的徽菜美食、小吃、伴手禮？下面就給大家詳細(xì)的介紹下，帶上這份攻略去尋找地道的徽州美食。

必打卡美食

徽菜，在嚴(yán)格意義上指的是徽州菜，也就是現(xiàn)如今的黃山市、績(jī)溪縣及江西婺源縣等地的菜系，在烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，講究用油、菜品顏色搭配以及重火功，在菜品上主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一、以咸鮮為主，突出本味；二、講究火功，巧控火候；三、講究食補(bǔ)與養(yǎng)生。

臭鱖魚(yú)：時(shí)間的味道

說(shuō)到徽菜，首先要提的便是這道菜，臭鱖魚(yú)又稱(chēng)臭桂魚(yú)、桶鮮魚(yú)、腌鮮魚(yú)，腌制之后肉質(zhì)更加緊實(shí)，用筷子輕輕撥開(kāi)，魚(yú)肉像蒜瓣一樣，一片一片完好，而且重點(diǎn)是沒(méi)有刺，聞起來(lái)有淡淡的臭，吃起來(lái)卻是鮮香爽滑無(wú)比。

紅燒臭鱖魚(yú) by 網(wǎng)絡(luò)

吃完了魚(yú)肉，把剩下的湯汁倒入米飯中，絕對(duì)是拌飯神器。

魚(yú)湯拌飯 by 網(wǎng)絡(luò)

毛豆腐：徽州第一怪

“徽州第一怪，豆腐長(zhǎng)毛上等菜”，黃山毛豆腐在徽菜中的份量，跟臭鱖魚(yú)有得一拼，既是街頭的美味小吃也是一道菜，曾經(jīng)因?yàn)檠胍暤募o(jì)錄片“舌尖上的中國(guó)”而名噪一時(shí)。上好的毛豆腐生有一層濃密純凈的白毛，上面均勻分布有一些黑色顆粒。做法是油炸、煎炒、鐵板，吃的時(shí)候一定要蘸上當(dāng)?shù)氐睦苯丰u。

鐵板毛豆腐 by 冷月印記

毛豆腐蘸醬 by 網(wǎng)絡(luò)

徽州刀板香：穿堂風(fēng)過(guò)，刀板留香

用腌咸肉制成的刀板香是徽菜的代表之一，也是徽州人待客的一道主菜。徽州所產(chǎn)的黑豬、藍(lán)田花豬、甚至農(nóng)家自家所養(yǎng)的土豬，都是徽州刀板香的豬肉食材來(lái)源。在燜蒸過(guò)程中將腌臘肉置于上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩。

刀板香 by 松都國(guó)旅

能讓刀板香真正香起來(lái)，除了蒸的時(shí)候要用香樟木板之外，最重要的功夫就是“曬”。腌制好的豬肉在春節(jié)前后陽(yáng)光溫暖的日子起缸，白花花的豬肉腌制好后放在太陽(yáng)底下慢慢曬，讓肉漸漸泛黃、出油。開(kāi)春時(shí)節(jié)，一刀刀的豬肉就要掛在通風(fēng)的地方慢慢風(fēng)干。

農(nóng)家晾曬火腿 by Sir小虎牙

問(wèn)政山筍：自然的饋贈(zèng)

問(wèn)政山筍是用歙縣問(wèn)政山所出產(chǎn)的竹筍燉燒而成，傳統(tǒng)燒法中一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱(chēng)為臘香問(wèn)政筍；后來(lái)在此基礎(chǔ)上又加上了香腸、香菇等增香，所以又被稱(chēng)為兩香問(wèn)政山筍。問(wèn)政山筍籜紅肉白，質(zhì)嫩味鮮，成菜后脆嫩可口，筍味微甜。

問(wèn)政山筍 by 亞亞頭

葛粉圓子：有內(nèi)涵的丸子

因葛根飽含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的淀粉，曾是徽州人缺糧時(shí)的替代品，山農(nóng)經(jīng)過(guò)各種復(fù)雜的工序后制成葛粉。要吃時(shí)將各種餡料等切細(xì)，和入葛粉中做成喜慶丸子。蒸好的葛粉圓子勁道柔韌，入口生香，而且葛粉還具有清膩解熱，清涼下火，開(kāi)胃下食等作用。

葛粉圓子 by 網(wǎng)絡(luò)

人氣飯店、餐廳推薦

黃山的美食佳肴不少，飯店更是數(shù)不勝數(shù)，如果想詳細(xì)的了解徽菜文化，可以去中國(guó)徽菜博物館看看，徽菜文化展陳區(qū)內(nèi)有經(jīng)典的名菜與名人典故、餐桌文化、徽菜歷史、食材特色等，同時(shí)又能品嘗到正宗美食。如果想要舒適的享受旅程，輕松游玩，建議可以包車(chē)。

市區(qū)屯溪老街周邊

黃山的美食一般集中在屯溪和湯口鎮(zhèn)（黃山風(fēng)景區(qū)南大門(mén)），在屯溪老街一帶，匯集了眾多老字號(hào)的餐飲店，比如鼎鼎大名的老街第一樓、美食人家、老徽館等，另外元一大觀的環(huán)翠堂也因?yàn)榄h(huán)境和徽劇表演受到熱捧。除此之外還可以去當(dāng)?shù)厝私?jīng)常去的一些餐館，臨江一樓、曹家、米外婆、狀元一家等。

屯溪老街 by 網(wǎng)絡(luò)

黃山風(fēng)景區(qū)周邊

湯口地處黃山風(fēng)景區(qū)南大門(mén)，各大飯店、酒樓、賓館林立，不愁找不到吃的地方，街邊上拉客吃飯的店家比較多，價(jià)格上都是明碼標(biāo)價(jià)比較實(shí)惠，很少會(huì)有宰客欺客的象限。大部分酒店除了提供住宿都會(huì)有自己的餐廳，拿手的都是黃山本地的特色菜，可以提前在大眾點(diǎn)評(píng)上看看。

湯口翡翠谷景區(qū) by 天下有雪-雷子

宏村、西遞周邊

宏村和西遞景區(qū)內(nèi)民宿和飯店有很多，比較常見(jiàn)的石耳燉土雞、干筍燒肉、紅燒臭鱖魚(yú)、紅燒小河魚(yú)、時(shí)令蔬菜等等都有，要說(shuō)哪家的最好吃倒是真的不好說(shuō)，因?yàn)槊考叶加凶约旱哪檬植恕：甏鍍?nèi)的樹(shù)人堂客棧、居善堂客棧、老街客棧等，西遞內(nèi)的三畏堂、土味酒家柴鍋飯、徽娘民俗酒店等都還不錯(cuò)。

胡文光刺史牌樓 by 景區(qū)

呈坎、唐模景區(qū)周邊

呈坎、唐模都位于徽州區(qū)，周邊還有潛口民宅、靈山、蜀源等景點(diǎn)，當(dāng)?shù)乜h城飯店不少，價(jià)格也都還公道。景區(qū)內(nèi)的民宿、農(nóng)家樂(lè)也有不少，其中唐模景區(qū)內(nèi)的七天井品味樓餐館值得一去，以本幫菜為特色，其中筍干燒豆腐、毛豆腐、醬鴨、粉蒸肉等都非常的不錯(cuò)。

唐模七天井餐館 by 胡文凱

徽州古城周邊

歙縣是古徽州府衙的所在地，值得一玩的景點(diǎn)有很多，徽州古城、棠樾牌坊群、雄村、新安江山水畫(huà)廊、許村等，游客不少，所以當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)做的也不錯(cuò)。徽州古城景區(qū)內(nèi)有美食一條街，周邊的飯店也有很多，徽苑一樓、披云徽菜府、龍鳳徽菜樓等評(píng)價(jià)都比較高。

徽州古城步行街 by 薛子

新安江山水畫(huà)廊九姓捕魚(yú)表演 by 薛子

黃山美食小吃一條街

百大小吃街（屯溪老街）

來(lái)黃山玩，必定是要逛一下屯溪老街的，邊走邊吃當(dāng)?shù)氐奶厣〕允亲類(lèi)芤獠贿^(guò)的。老街上商鋪林立，除了各種衣服飾品、茶葉、干貨店等之外，最多的便是賣(mài)小吃的，黃山燒餅、臭豆腐、毛豆腐最常見(jiàn)，糯米麻糍、石頭馃、凍米糖、徽州苞蘆馃、清明果、小餛飩等都值得一嘗。

油煎毛豆腐 by 網(wǎng)絡(luò)

出了老街牌坊繼續(xù)往百大方向走，便是當(dāng)?shù)厝顺Ｈサ男〕砸粭l街，炸年糕、糯米雞翅、鐵板魷魚(yú)、粉絲煲、煲仔飯等應(yīng)有盡有，不管是吃小吃還是正餐都能滿(mǎn)足。

黎陽(yáng)IN巷美食街

與屯溪老街一江之隔的黎陽(yáng)in巷，也是當(dāng)?shù)責(zé)狒[的地方，餐館、小吃店、手信店、咖啡店、酒吧應(yīng)有盡有，頗小資和文藝，而且每逢節(jié)慶都會(huì)有當(dāng)?shù)靥厣幕顒?dòng)演出。小吃一條街就位于巷子內(nèi)，涼面、涼皮、烤冷面、毛豆腐、章魚(yú)小丸、燒烤、煎餃、混沌等花樣繁多。

黎陽(yáng)in巷美食街 by 松都旅行

大潤(rùn)發(fā)商業(yè)街

大潤(rùn)發(fā)商業(yè)街可以說(shuō)是目前黃山市區(qū)屯溪最熱鬧的商業(yè)街區(qū)，這里有大型的超市商場(chǎng)、電影院、飯店、小吃街，是當(dāng)?shù)厝斯浣志鄄偷臒衢T(mén)地。小吃街上最受歡迎的莫過(guò)于炸年糕和臭豆腐，另外還有各種奶茶、冰激凌等等，無(wú)論早晚都熱鬧非常。

屯溪小餛飩 by river2014大河

最佳伴手禮：黃山特產(chǎn)

難得出來(lái)玩一趟，回去之前總想給親戚朋友們買(mǎi)些當(dāng)?shù)氐奶厣锲罚邳S山買(mǎi)這些特產(chǎn)首選屯溪老街和黎陽(yáng)in巷，邊走邊逛便能買(mǎi)到心儀的，下面就給大家推薦幾款最熱門(mén)的。

蟹殼黃燒餅

在黃山街頭，不用刻意去尋找就會(huì)看見(jiàn)賣(mài)燒餅的攤子。烤好的燒餅外殼焦黃，看起來(lái)就如同蟹黃一樣，梅干菜和肉丁做成的餡，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆爽口，碎肉丁加上梅干菜特有的香氣，咸甜中帶著辣味，讓人欲罷不能。

徽州糕餅博物館DIY體驗(yàn) by 博物館

五城茶干

五城茶干產(chǎn)于黃山市休寧縣五城鎮(zhèn)，距今已經(jīng)有700多年的歷史，也伴隨曾輝煌一時(shí)的徽商聲名遠(yuǎn)揚(yáng)皖浙贛三省，即便是現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)厝孙堊郎系囊坏兰央取⑿『⒌牧阕臁２韪芍谱鞒绦蛑v究，12道嚴(yán)格工序后色澤醬紅，味美香醇，味咸耐嚼，水分極少。

五城茶干 by 網(wǎng)絡(luò)

各色干貨

黃山地處山區(qū)，各類(lèi)山貨物產(chǎn)非常豐富，徽州人將這些吃不完的山貨制作成各色干貨，既不浪費(fèi)食材又能品嘗到別樣的味道，黃山地處山區(qū)，筍衣、筍干、石耳、香菇、干蕨菜等等都是地方特色。

筍干燒肉 by 少年心之旅

黃山茶葉

黃山是聞名中外的茶葉之鄉(xiāng)，大家耳熟能詳?shù)木陀悬S山毛峰、太平猴魁、祁門(mén)紅茶、屯溪綠茶等，在本地知名的茶葉企業(yè)有謝裕大、天之紅、祥源、松蘿等。追求品質(zhì)的可以在這幾家專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)，如果想買(mǎi)的實(shí)惠些可在當(dāng)?shù)氐牟璩腔蛘咂焚|(zhì)老店購(gòu)買(mǎi)，又或是自己親自去茶園采摘制作，既能體驗(yàn)采摘的樂(lè)趣又能買(mǎi)到心儀的茶葉。