導讀大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食近段時間各地為了做好防控疫情工作，在人員流動上，下了很大的功夫，我們當?shù)赜幸粋€嚴格要求，一個家庭每....

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食

近段時間各地為了做好防控疫情工作，在人員流動上，下了很大的功夫，我們當?shù)赜幸粋€嚴格要求，一個家庭每兩日才能出去一人采購生活用品，而且時間上僅限3個小時，這樣能最大程度減少人員流動接觸。

在家不出門一天三頓飯還要照吃不誤，再加上運動量直線下降，體重是蹭蹭往上漲，所以這幾天在家吃素很重要，今天分享一個健康素食的做法，用油麥菜、香菇等食材，營養(yǎng)味美，多吃一點也不擔心長胖。

【蒜香油麥】

材料：油麥菜、香菇

輔料：紅辣椒、大蒜

調(diào)料：蠔油、生抽、食鹽、胡椒粉、水淀粉

做法：

1.首先處理食材，油麥菜摘洗干凈后切成長段，香菇去根后切成厚片，大蒜拍碎后切細末，紅辣椒用剪刀剪成辣椒絲，如果不吃辣可以選擇不放。

2.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，水開后滴入幾滴植物油，這樣能形成油膜，不僅能減少營養(yǎng)流失，還能使焯水的油麥菜更翠綠，接著把油麥菜下鍋焯水30秒。

3.油麥菜焯水完成后撈出，再下入香菇焯水2分鐘，香菇焯水能去除雜質和異味，香菇焯水完成后控水撈出備用。

4.另起鍋，熱鍋后在鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蒜末和辣椒絲，煸炒片刻，炒出輔料的香味。

5.輔料炒香后加入3克蠔油和3克生抽把調(diào)料翻炒化開。

6.接著下入焯水后的香菇，翻炒片刻，讓香菇吸收調(diào)料。

7.接著下入油麥菜，再加入1克胡椒粉和1克食鹽，把所有食材和調(diào)料翻炒融化、均勻，最后再淋入少量水淀粉使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在食材上，味道更濃郁，再次翻炒均勻后即可出鍋。

好了， 我們這個清淡好吃又營養(yǎng)的蒜香油麥完成，好吃不貴的家常菜，希望您能夠喜歡。

小貼士：

這段時間青菜不太好購買，食材上選擇青菜或者油麥菜都可以。

一些綠色蔬菜我們最好焯一下水，不僅能去除雜質和農(nóng)藥殘留，也更方便后續(xù)的烹飪。

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