導讀腐竹，大家愛吃嗎？平時大家都喜歡用腐竹做什么菜呢？現在天氣越來越熱啦，今天我就教大家一道青瓜涼拌腐竹的做法，好吃開胃還不長胖，一起來看看吧。先把腐竹掰成小段....

腐竹，大家愛吃嗎？平時大家都喜歡用腐竹做什么菜呢？現在天氣越來越熱啦，今天我就教大家一道青瓜涼拌腐竹的做法，好吃開胃還不長胖，一起來看看吧。

先把腐竹掰成小段，放在一個大碗里，加入冷水把腐竹泡軟。這個時候再準備一些配菜，黃瓜一根，切成段之后再切成薄片，最后切成黃瓜絲。黃瓜的口感鮮脆，用來跟腐竹一起搭配，也會給腐竹起到增香增添口感的作用，切好的黃瓜絲放在碗里備用，準備幾粒蒜米拍碎之后去皮，切成蒜末，放在碗里備用。

一些小米椒去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，放碗里備用，準備適量的小蔥切成段，再切成蔥花，一起放在碗里備用。接下來在碗里加入兩勺辣椒面，然后淋入熱油，通過熱油把碗里食材的香味激發出來，制作出來的調料香味才會更濃郁。用勺子把熱油攪拌均勻就可以加入調味料，食鹽一勺，一小勺雞精，適量的香醋，適量的辣椒油，少量的辣椒粉，適量生抽調和成醬汁。

夏天泡腐竹要用冷水泡，這樣腐竹才不會有硬芯。接下來起鍋加入一些食用鹽，增加一些底味，然后就可以把泡軟的腐竹放進鍋里。如果大家的腐竹沒有泡發好，還有硬芯，就可以先用冷水進行焯水，這樣腐竹在后續升溫的過程當中就會一起泡發好了。

如果是徹底泡軟的腐竹，就可以開水下鍋，焯水的目的是為了去除補足當中的豆腥味，所以不需要煮很長時間。等鍋里的水開之后，再給腐竹燙兩到三分鐘，就可以用濾網撈出來。焯好水的腐竹直接倒進裝有黃瓜絲的碗里，然后加入之前調好的醬汁，把碗里的食材攪拌均勻，讓腐竹和黃瓜絲都包裹上一層醬汁，攪拌好之后就可以裝盤啦。最后撒上一些香菜點綴，夏日清脂刮油的腐竹涼拌黃瓜就可以開始享用了。

這樣一道涼拌菜，在這個炎熱的氣候里吃，真的非常開胃。腐竹當中還含有豐富的蛋白質，夏季不想吃主食就可以吃一些腐竹，既可以增加飽腹感，還可以補充植物蛋白，身體更容易吸收，還不容易長胖。而黃瓜當中含有豐富的膳食纖維，吸油刮脂和腐竹搭配在一起吃，既可以減少碳水化合物的攝入，還不用餓肚子減肥，這個時候吃真的是一舉多得。

所以大家學會這道簡單好吃又健康的腐竹涼拌黃瓜的做法了嗎？喜歡的朋友就趕快在家試試吧，當然也別忘了點贊、評論和關注安排起來哦。