導讀食材：五花肉、紅薯粉條各適量干辣椒、桂皮、花椒、八角、姜、蔥各適量鹽、味精、糖色做法：1紅薯粉條用熱水泡發。五花肉洗凈，切塊。2.姜去皮洗凈，切片。蔥洗凈，....

食材：五花肉、紅薯粉條

各適量干辣椒、桂皮、花椒、八角、姜、蔥

各適量鹽、味精、糖色

做法：

1 紅薯粉條用熱水泡發。 五花肉洗凈，切塊。

2.姜去皮洗凈，切片。蔥洗凈，切段。

3.將五花肉加少許糖色拌勻，上色；熱鍋注油，倒入五花肉炒至表皮焦黃。

4下花椒、干辣椒、八角、桂皮， 放入蔥段、姜片翻炒香。

5 加入粉條拌勻；倒入適量清水，加蓋大火燒開后轉小火燉約8分鐘至肉塊、粉條熟透。

6加適量鹽、味精調味。

7 撒入蔥段拌勻。出鍋裝碗即成。

以上是正常做法。在做這道菜是，如果加入少許酸菜，不僅口感更好，而且能開胃提神、醒酒去膩、提高食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

制作指導

燉豬肉時，火候以保持小火水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發，燉肉熟得快，肉質也松軟。烹制這道菜時，可加入少許酸菜，