導(dǎo)讀在海南眾多美食的背后，還有一種不怎么被大眾熟知的美味，它就是海南的——“粑（海南話念bua）”。說到海南的美食，外地人們最熟知的應(yīng)該就是四大名菜和海鮮了。海....

在海南眾多美食的背后，還有一種不怎么被大眾熟知的美味，它就是海南的——“粑（海南話念bua）”。

說到海南的美食，外地人們最熟知的應(yīng)該就是四大名菜和海鮮了。海南飲食文化這么博大精深，你以為海南的美食就只有這些嗎？其實在海南眾多美食的背后，還有一種不怎么被大眾熟知的美味，它就是海南的——“粑（海南話念bua）”。

今天你吃“粑”了嗎？”“粑”在海南可以說是無處不在，不論是在海南的老爸茶店，還是大街小巷里，經(jīng)常能看到“粑”的身影。

那么，你知道海南“粑”其實是一個“大家族”嗎？這個“大家族”的成員可不少噢~下面就讓小編為大家介紹都有哪些成員吧！

薏粑

薏粑又叫燕粿，在海南農(nóng)村不少地方，每逢新居進家或孩子滿月等喜事，都要送一筐或一擔薏粑以示祝賀。薏粑的傳統(tǒng)做法是做好粑皮后，填以炒制的椰子絲或芝麻、碾碎的炒花生、白糖、冬瓜糖等配成的餡，以椰子葉或是芭蕉葉包成5厘米左右大小的圓粑，蒸熟。粑的皮不能太軟，會粘牙；又不能過硬，所以粑皮的主料采用糯米粉加大米粉，大米粉可以調(diào)節(jié)粑皮的軟硬程度，再輔以花生油可以讓粑皮不沾手，也會讓其變得更加柔軟好吃。

網(wǎng)絡(luò)圖|薏粑

一壺清香淡雅的茶水，配上一個新鮮出爐的椰子餡兒薏粑，茶水的清香滋潤著心肺，薏粑那糯糯的口感和滿嘴的椰香漫步于你的唇齒之間，直上心頭。

網(wǎng)絡(luò)圖|薏粑

豬腸粑

豬腸粑是萬寧具有代表性的小吃之一，聽名字是不是以為就是用豬腸制成的食物？那你可就大錯特錯了，其實豬腸粑跟豬腸一點關(guān)系都沒有，只是因為它形似豬腸而得其名。

網(wǎng)絡(luò)圖|豬腸粑

把一份看似簡單的美味做好并不容易。將做好的粑皮放入油鍋拍打碾壓成扁長片，文火慢慢煎至表皮金黃后即可出鍋，再趁熱用圓木棍滾壓成長方形狀，最后鋪上一層提前炒制好的紅糖椰絲，卷成長條切成小塊，這么一盤色香味俱全的豬腸粑就出爐了~一口咬下去，酥脆香糯的粑皮融合香甜的椰絲，些許油膩的口感被椰絲掩蓋了去，再配上一杯興隆咖啡，這便是當?shù)厝俗類鄣南挛绮璐钆洹?/p>

吃貨人民們的智慧是無窮大的，除了傳統(tǒng)的豬腸粑，還有各種植物顏色的豬腸粑噢！

網(wǎng)絡(luò)圖|豬腸粑

椰子粑

海南作為名副其實的椰子故鄉(xiāng)，很多美食的原材料都離不開椰子，椰子粑當然不例外。椰子粑就是用煮熟的糯米舂成粑后揪出小塊在表面裹上一層加鹽調(diào)制過的椰子絲。它最大的特色就是味道是甜咸口的，椰子絲加鹽調(diào)節(jié)后，把它清甜的味道更加地揮發(fā)出來，也是非常美味可口的一道粑食呢！

網(wǎng)絡(luò)圖|椰子粑

艾草糕

艾草糕是臨高的一道特色小吃，初看這翠綠欲滴的顏色，不知道還以為是抹茶味的，實則是用新鮮采摘的艾草葉汁制成。將艾草汁融入糯米粉中一起搓揉成面團，然后抓一面團包入芝麻花生冬瓜糖餡，包好后再揉搓成圓形狀，外表抹上一層花生油，放入蒸籠蒸熟。過程中，一陣陣清香艾草的味道飄來，讓人迫不及待地想吃上一口。艾草糕軟軟的、糯糯的，帶有一股淡淡的艾草味，伴著又甜又香的餡料，讓人齒間留香，回味無窮。這樣美味又健康的食物，你怎么忍心拒絕？

網(wǎng)絡(luò)圖|艾草糕

椰香高粱粑

椰香高粱粑流行于瓊海一帶，用當?shù)禺a(chǎn)高粱米加糯米配鮮椰子絲蒸熟即成。作為雜糧之鄉(xiāng)的瓊海，聰明的人們還將各種植物的汁液融入高粱粑，讓高粱粑的種類變得更加豐富，有益母草高粱粑、南瓜高粱粑、雞屎藤高粱粑、火龍果高粱粑等等。這么豐富的顏色，讓人恨不得每種顏色都來一個！

網(wǎng)絡(luò)圖|椰香高粱粑

紅糖年糕

每年快到春節(jié)時，海南人的家里都會備上一個紅糖年糕，年糕“年年高”，它的出現(xiàn)就像一個大鐘，宣告著一年的結(jié)束，新的一年將會越來越好。傳統(tǒng)的紅糖年糕是炒制出來的，現(xiàn)在也有采用蒸煮的方式制作年糕。

網(wǎng)絡(luò)圖|紅糖年糕

吃年糕的時候一般會先用一條細細的紅線將年糕切成小片，這可是門技術(shù)活，一不小心就會切歪。如果是剛做出來的年糕就可以直接食用，咬一口都是濃濃的紅糖糯米香味。

網(wǎng)絡(luò)圖|紅糖年糕

文昌椰子按粑

文昌椰子按粑和薏粑最大的不同就是薏粑的餡是包在里邊的，而按粑的餡則是包裹著整個粑皮。將椰絲和花生用紅糖調(diào)制拌勻，把粑皮按壓成扁圓狀放入開水中煮熟，再放入調(diào)制好的餡料中一個個裹勻。水水的狀態(tài)便是按粑的一大特點，椰子按粑的味道就像它的另一個名字一樣——椰香粘軟。

文昌椰子按粑

三亞地瓜饃

地瓜饃是三亞崖州人民最愛的早餐之一了，地瓜饃有紫薯的還有紅薯的。把煮熟的地瓜剝皮碾碎與糯米粉加菱粉糅合，地瓜饃的皮就這樣做好了，地瓜饃的餡一般是用稍嫩點的椰子肉搓成細絲兒加糖炒制而成。把皮和餡包在一塊捏成三角的形狀，放入蒸鍋蒸熟，一個香甜彈口的地瓜饃就大功告成啦！這樣一個滿滿都是粗纖維的地瓜饃，想不想來兩個？

三亞地瓜饃

凱粿

凱粿是海南一種特色傳統(tǒng)名吃，始創(chuàng)于清末民初。凱粿的口感與儋州白饃有點類似，味道卻差別很大。凱粿是用大米磨成米漿后加水按比例調(diào)制成糊狀，一層層蒸熟。凱粿一共有三層，最上面黃色的兩層則是加枧水調(diào)制而成，加了枧水那層的口感和未加的口感相比則更有彈。等蒸熟晾涼后，倒上一層用油爆香的蒜蓉，吃的時候再切成菱形塊狀，配上秘制的甜酸醋汁，那滋味，就算吃完凱粿也要連醋汁都喝干凈才算盡興！

凱粿

粑，對于海南人的意義不只是一種美食這么簡單。海南人做粑，總會給它們附上一層更深的含義，或代表豐收、或代表甜蜜、或代表吉祥。總而言之，都是對美好生活的向往。

海南這么多粑你都吃過嗎？要不約個時間去茶店里和小伙伴們吃粑喝茶吧~

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