導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉，因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉，因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。

2、 今天老劉就來分享一下“水煮牛肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

水牛肉、黃豆芽、芹菜、粉絲、火鍋底料、剁椒醬、大蒜、生姜、小蔥、郫縣豆瓣醬

4、先把水牛肉表皮的一層膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜桿切段。再把牛肉片腌制下、先放入少許食鹽、生抽、料酒、白糖、少許蛋清、上手揉抓均勻，再放入一勺木薯淀粉，攪拌均勻，再淋入少許食用油再次攪勻，腌制半個小時

5、把粉絲用溫水泡軟，再把泡軟的粉絲放入熱水鍋中、還有芹菜、豆芽，然后把所有食材放入盆中墊底。熱鍋倒油，先放入火鍋底料、一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入剁椒醬、姜片、蒜片爆香

6、再放入多一點的涼水大火燒開，再放入生抽、老抽、少許料酒去腥、鹽一勺、少許雞汁、白糖一勺，然后下入牛肉片，一片片的不要讓牛肉片粘連在一起，大火燒開以后放入少許白胡椒粉，然后把牛肉連同湯汁一起倒入盆中

7、再在牛肉上放上蒜末、蔥末。再澆上燒的冒青煙的熱油，美味即成

8、此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝

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